【您知道怎么泡发美味的羊肚菌吗 羊肚菌怎么泡发】羊肚菌表面布满了小孔 , 很容易藏污纳垢 。那么就算再美味 , 只要没有把它清洗干净 , 那都是让人难以下咽 。那如何才能正确的掌握羊肚菌的清洗方法呢?
羊肚菌泡发技巧:
- 不能用开水 , 也不能用冷水 , 要用四五十度左右的温水(温水既能保证羊肚菌的香味能散发出来 , 又不会破坏羊肚菌的口感) 。
- 水量要适宜 , 以刚刚浸过菇面为宜 , 大约二三十分钟后水变成酒红色 , 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用 , 发蘑菇的酒红色的原汤经沉淀泥沙后要用于烧菜(酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在) 。
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