【二氧化硫在葡萄酒酿造中的作用 葡萄酒发酵是有氧还是厌氧】前天，美国Nomacorc集团（Nomacorc）正式宣布，将与智利宗座大学芳香中心共同建设研究项目，收集佳美娜葡萄酒的技术数据，并验证氧气作用于瓶子穿过软木塞 。酒里面的酒会发生什么样的变化 。该研究于今年1月开始，计划于2011年结束 。双方将重点研究氧气对葡萄酒香气和口感稳定性的作用 。香气中心生物技术教授 Eduardo Agosín 博士将带领研究团队评估氧气对葡萄酒香气演变的影响 。来自智利塔尔卡大学的 Felipe Laurie 博士也将作为共同研究者参与上述研究 。研究课题包括氧气在葡萄酒陈酿过程中形成香气化合物的作用，以及在酿酒过程中氧气对佳美娜葡萄酒香气的影响 。在此之前，诺马克还与德国盖森海姆研究中心启动了为期三年的深度研究项目 。本研究的目的是发现不同透氧性下雷司令酒在装瓶后的变化，评估各种装瓶条件和瓶内残留空气量对葡萄酒的影响 。

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