『』要想蒸出完美鸡蛋羹，千万别只加水，教你一诀窍，保证鲜嫩无气孔

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鸡蛋是人们日常补充蛋白质最好的食物，价格还很亲民，现在疫情期间，需要多补充蛋白质，蛋白质可以提高身体免疫力，鸡蛋有很多种烹制方法，常见的煮炒煎蒸，在平日做鸡蛋的时候，应该多换换花样，老是吃一种很容易就会感到腻。
在所有的做法中蒸鸡蛋是属于蛋白质流失得最少，又是特别好吸收的一种，在日常餐桌上常见，蒸鸡蛋又叫鸡蛋羹，它的味道嫩滑，像嫩豆腐一样，入口即化，关键是适合所有人吃，特别是老人小孩牙口不好的，更喜欢鸡蛋羹的口感。
【『』要想蒸出完美鸡蛋羹，千万别只加水，教你一诀窍，保证鲜嫩无气孔】鸡蛋羹做起来很简单，即便是厨艺不佳的人也能够轻松做出来，但要真的做得好吃却不那么容易，越是简单的菜品想要做得好就越难，鸡蛋羹需要掌握好蒸的时间长短，蒸的时间长了，鸡蛋被蒸老了不好消化，蒸时间短了太嫩，吃起来没有口感。
别傻傻地光知道加水了，看看怎么做吧，把三个鸡蛋打碎放到一个碗里，加入少量的食用油和盐以及生抽，盐的量根据个人口味，盐不光用来增加味道，盐还有一个作用就是让鸡蛋容易凝固，是因为盐中含有钠离子钠离子对蛋液的凝固有促进作用，另外要加入少量的米醋大，鸡蛋闻起来有点腥味的，米醋可以去腥，最后加入生抽，生抽一是为了调颜色，另外提高吃起来的口感。
把鸡蛋搅拌成蛋液，同时放入1.5倍的温水，将鸡蛋液和温水充分搅合在一起，水也可以放得多一点，蒸出来的就会更加嫩一点，温水是最好的，能够跟蛋液充分融合在一起，蒸出来的鸡蛋羹非常的嫩滑，然后再将鸡蛋放在另外另一个碗里，将鸡蛋上面漂的一层浮沫去掉，上锅蒸的碗，尽量选择扁平形状，这样容易蒸透，熟得快，而且受热均匀。
烧开水之后再把混合了温水的鸡蛋液放上去，碗上面放一个盘子或者是保鲜膜，防止在蒸的过程中有蒸汽滴落，在蛋液表面形成孔，鸡蛋羹变得坑坑洼洼，影响美观，小火蒸七八分钟，然后再焖两分钟，只需要10分钟的时间，一碗几乎完美的鸡蛋羹就搞定了，打开锅盖后淋上少量的香油，香喷喷的鸡蛋羹就做好了，吃的时候可以把鸡蛋羹用勺子划成一块块的小方块，用勺子挖着吃，味道美极了！