「医学江湖DrX」男孩早餐喝它后身亡，只因妈妈忽略这事！医生提醒：很多人也爱喝这个

【「医学江湖DrX」男孩早餐喝它后身亡，只因妈妈忽略这事！医生提醒：很多人也爱喝这个】

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虽然现在很多年轻人都有不吃早饭的习惯，但每次只要吃早饭，我们的早餐中肯定少不了一样东西，那就是豆浆。豆浆不仅营养丰富，喝起来好喝，更重要的是豆浆不管是自己制作还是在外面购买都很实惠，十分有性价比。
尤其是豆浆配上油条，那更是人间绝味，简直馋哭了隔壁小孩。但最近豆浆似乎「摊上了大事」，不管是朋友圈还是医学网站上，到处都在流传着豆浆的「绯闻」。

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根据朋友圈流传的文章，我们大概还原了事情的经过：某年轻妈妈在自家煮豆浆，将煮好的豆浆给孩子喝。孩子喝完后，在学校出现呕吐、恶心等症状，学校误以为孩子是简单的不舒服，没有引起重视。

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随后孩子休克，被紧急送往医院，却还是去世了。法医鉴定后得出结论孩子的死亡原因是那杯未煮沸的豆浆。
乍一看，这新闻还真有点让人后怕，毕竟我们平时喝豆浆的时候就很少关注豆浆有没有煮沸。再仔细一看，这新闻怎么似曾相识呢？
Dr.X本着严谨负责的态度决定去求证一下该新闻的真实性，发现这新闻原来是2015年的事情，并且在随后几年又以不同版本出现在各大网站。
这些新闻当中的具体时间、地点、医院名称以及当事人信息等，都十分模糊，无法断定该新闻的真实性信息。
我们回到该新闻本身，在未煮沸的豆浆中含有一种叫做皂甙的物质，皂甙是一种溶血剂，饮用后能够造成中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。如果大量饮用，且抢救不及时的话，很有可能引起脱水和电解质紊乱并致死。

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除此之外，在生豆浆中含有抗胰蛋白酶，抗胰蛋白酶会降低胃液消化蛋白质的能力。因此我们只有将豆浆彻底煮沸，才能完全消除这类有害物质。
将豆浆加热到80-90℃时，皂甙在受热情况下会膨胀，产生了大量泡沫。在我们平时的认知中，此时豆浆就已经「煮沸了」，是十分错误的，此时的豆浆含有大量皂甙。而我们前面说到的抗胰蛋白酶，也只有在100℃的情况下才能被破坏。
这个时候，如果我们饮用了未煮透的豆浆，当症状出现时又误以为是腹泻并疏忽了，就很容易造成无法挽回的后果。
如何区分豆浆是否煮沸？
在多数人的观念中，一般冒泡了就意味着豆浆煮沸了，就能喝了。其实这并不够，在此时最起码还要将豆浆煮10分钟以上才能饮用。

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需要注意的是，在豆浆冒泡看起来像煮沸后，要用小火煮10分钟以上，这样才能彻底消灭豆浆中的皂甙。
另外，保存超过6小时的豆浆请不要再喝！此前，央视就对「豆浆常温保存6小时能否饮用」进行了科学求证。

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实验结果显示，与刚刚煮好的新鲜豆浆相比，在常温情况下放置了6个小时的豆浆菌落数要多出36倍。这是一个很可怕的事情，放置6小时的豆浆让细菌在其丰富的营养中大量繁殖，此时如果再喝下去肯定会造成不适。