面包■这面包绝了，不加黄油也香，长得高还拉丝，出炉就吃掉半个，过瘾吐司

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【这面包绝了，不加黄油也香，长得高还拉丝，出炉就吃掉半个，过瘾】
我爱做面包，这段时间做了好多，大大满足了我的烘焙瘾。不过，妈妈却不是很开心。因为妈妈不爱吃黄油，妈妈说闻到黄油的味道觉得很腥，闻着就不想吃了。这我就犯难了，我用的黄油都是动物黄油，质量上乘，我闻起来觉得很香。
为此，我换了好几款黄油，妈妈依然不喜欢，还建议我以后做面包不要放黄油了。我又犯难了，面包如果不放黄油，就没有那种香气了。
不过为了让妈妈喜欢吃面包，我找了很多配方，试了几次终于确定了这款配方。这款配方不含黄油，吃起来柔软香甜，奶香十足，妈妈吃了之后说很好吃，听到这话，我真是乐开了花，妈妈喜欢我就做这款吧。
这款面包的原配方来自“爱和自由” ，我根据自己面粉的吸水性做了一些改动，做出来的面包太棒了。
今天我将这款吐司分享给大家，献给同样不爱吃黄油的朋友。
【配料】
高筋面粉270g / 低筋面粉30g / 酵母5g / 白砂糖40g / 盐3g / 奶粉15g / 淡奶油75g / 全蛋液30g / 牛奶120g±10g
【步骤】
1、所有材料称量好，放入厨师机和面桶，用筷子搅拌成絮状。
2、启动厨师机低速混合成团，之后转高速将面团揉至完全阶段。完全阶段也就是手套膜，破洞边缘光滑无锯齿状态即可。用厨师机揉的朋友，注意不要揉过了，揉过的面团烘烤的时候没有爆发力，也是长不高的哦。
3、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。我们这边最高温度20° ，我放在阳台的阳光下，发酵90分钟，给大家做参考。
4、发酵好的面团用手轻拍排气，分割成三个小面团，滚圆之后盖保鲜膜松弛20分钟。
5、松弛之后将面团擀长，卷起来，继续盖保鲜膜松弛20分钟。
如果你的面团松弛一次之后已经很容易擀开了，就不需要再松弛了，直接擀卷放入吐司模具进行二次发酵。
不过，我推荐大家用二次擀卷，也就是擀卷一次之后松弛20分钟再擀卷，这样做出来的吐司组织更加绵密柔软。
6、再次松弛20分钟后，将面团擀长至大概50cm长。
7、从头卷起来，大概是2.5个卷，给大家做参考哦。卷好后放入吐司模具。
8、吐司模具盖盖子，放入烤箱，放一碗水，打开烤箱“发酵”功能，进行二次发酵。
9、二次发酵至8分满取出，倒掉碗中的水，烤箱175°上下火预热10分钟。
10、预热好之后，将吐司放入烤箱， 175°上下火，下层烘烤40分钟。
* 如果你做的和我一样都是山顶吐司，表面上色之后要及时加盖锡纸哦，以免顶部烤糊了。