白葡萄酒搭配的菜肴红葡萄酒搭配什么食物最好 _红葡萄酒

如果真的要仔细谈酒与餐酒搭配的话，可能是三天三夜吧，因为食物的味道实在是太丰富了，食物种类也太多了，酒也很不一样。大，如果要一个一个的匹配，就好像在做一个系列组合问题。但实际上，对于普通的葡萄酒爱好者来说，在葡萄酒和餐酒搭配如此复杂的地方，这6点是合适的！

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温度
温度需要掌握好。酒的温度过低，反而冲淡了酒的香气，直接影响口感。一般来说，在饮用葡萄酒时，最好将其保持在酒窖温度下。换句话说，对于窖温在10-18摄氏度之间的红酒，如果是重度红酒，比如澳大利亚设拉子（Australian Shiraz）（Australian
Shiraz），上酒时的温度应该在这个温度范围的高位；对于淡红葡萄酒，如薄酒莱，温度应该较低。
单宁
单宁与蛋白质反应。食物中含有大量蛋白质，尤其是半熟的红肉。蛋白质可以软化口腔中单宁的粗糙感。肉在嘴里也显得更嫩。单宁高的红葡萄酒，西拉和赤霞珠非常适合烤肉和牛排。清淡和低单宁的红葡萄酒，例如来自意大利的博若莱和瓦尔波利塞拉，与白肉搭配得很好，因为它们所含的蛋白质很少，远低于羊肉和牛肉。
酒体
相较于颜色和香气，酒体在考虑用餐时是一个更重要的部分。因此，第一原则是食物和酒的味道相匹配。味道较重的食物，如野味、培根、红烧肉等，通常以浓郁浓郁的红酒为主。与肉类搭配时，酒体重（味道更浓）的白葡萄酒比酒体清淡（味道更清新）的红葡萄酒更适合。
清淡的食物，如白肉或鱼，需要搭配更细腻的葡萄酒。虽然白葡萄酒是比较常见的选择，但酒体轻盈、单宁低的红葡萄酒也可以成功搭配。
酸度
食物中的酸度会使酒的酸度降低，减少一些新鲜度和活力。因此，任何食物的酸度都必须与葡萄酒的酸度相匹配。例如，西红柿、柠檬、香醋都具有较高的酸度，适合搭配高酸度的葡萄酒。意大利菜的主要成分是西红柿和橄榄油，还有一些其他酸性物质如柠檬、醋和油，所以搭配酸度高的意大利葡萄酒是更好的选择。酸度较高的葡萄酒和油腻的食物也是很好的搭配。葡萄酒中的酸度会降低食物的脂肪含量。例如，勃艮第黑比诺和北京烤鸭一直被视为经典组合。
香气
食物中的香气往往与酒的香气相辅相成。食物中的主要香气通常来自调味料。法式果冻糖浆的辣味非常适合亚洲美食。带有美妙吐司风味的香槟适合轻烤三文鱼，水果沙拉非常适合芳香的马斯喀特葡萄酒（Muscat）。香气与身体相似，但又不尽相同。如果是蒸的食物，比如蒸土豆或芋头，用清香的酒比较合适；而对于烧烤食物，则使用香气浓郁的葡萄酒。
甜味
咸的食物会增加甜味。火腿和无花果是经典组合。酒的原理是一样的，比如羊乳干酪和烤肉串。甜酒、蓝莓奶酪和波特酒都是很好的搭配。辛辣食物（如川菜）更适合搭配微甜的干白葡萄酒，如晚采摘的德国葡萄酒。甜味可以减少辣味，但不适合强烈的红葡萄酒。辛辣会突出酒中的酒精味，刺激喉咙。更热一点。
当我们吃一些更甜的食物时，干酒（含糖量低的酒）尝起来更酸。想象一下吃一口糖果然后吃一口青苹果，对吧？会使牙齿酸化吗？甜食搭配同样甜度的甜酒效果更佳。晚收甜酒、贵腐甜酒、德国TBA甜酒是甜点和甜食的理想选择。
【白葡萄酒搭配的菜肴红葡萄酒搭配什么食物最好】葡萄酒和食物搭配是一种享受。尝试和体验葡萄酒和食物的搭配方式会更美味。如果你在派对上选择了你喜欢的酒，那么你的选择是正确的，因为你对它的热爱会感染所有的客人，就像你一样爱上它！

白葡萄酒搭配的菜肴 红葡萄酒搭配什么食物最好

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