如果您没有聘请侍酒师,您如何“应对”复杂的葡萄酒服务规则?比如,餐桌上摆着各种酒,应该先喝哪瓶,后喝哪瓶?下面来告诉你答案 。
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1、
起泡酒先于静酒
一般情况:对比静酒 葡萄酒,起泡酒更清新爽口,酒体较轻,所以要先喝 。
特殊情况:起泡酒有时可以作为餐后酒 。桃红香槟可以搭配覆盆子和草莓; Moscato
dAsti 可以搭配甜点;甜起泡酒可以搭配奶油冻和浓郁的甜点 。
2、
干酒先于甜酒
一般情况:为避免口腔不适,应先喝干酒,后喝甜酒 。
特殊情况:在法国,在主菜以干红或干白葡萄酒上菜之前,通常先上鹅肝,而鹅肝恰好和苏带天白和托卡伊一样贵腐酒是很好的搭配 。这时候就没有必要遵循“干酒先甜酒”的原则了 。特别提醒,喝完甜酒后,最好先吃块饼干清洁口腔,再喝干酒,以免影响后续对干酒的品尝 。
3、
酒体较重的葡萄酒先于酒体较重的葡萄酒
先喝酒体较轻的葡萄酒可以让人们享受美酒 。很好,但能够品尝到副酒的复杂性 。否则,更复杂的葡萄酒的复杂性会变弱 。
4、
白葡萄酒先于红葡萄酒
一般情况:由于白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,应先饮用 。
特殊情况:薄酒莱和瓦尔波利塞拉等酒体轻盈的红葡萄酒搭配第二道菜(通常是家禽) 。此时,不要担心第三道菜是炸鱼或牡蛎,因为酒体较重的干白葡萄酒(如勃艮第特级酒)的风味不会被酒体较轻的红葡萄酒所掩盖 。
5、
年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒
一般情况:年轻的葡萄酒更简单,成熟的葡萄酒更复杂,所以,你应该喝年轻的葡萄酒首先是成熟的葡萄酒 。成熟的葡萄酒通常具有更复杂的香气和风味 。
【葡萄酒品尝步骤及应注意的问题 喝葡萄酒的顺序】特殊情况:许多成熟的葡萄酒口感更精致,因此不能与质地和调味料重的牛排搭配 。这个时候建议先喝成熟的酒,再用年轻、单宁重的酒来搭配味道浓郁的牛排 。
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