不然用来做年糕的粉类都没有筋性，咬一口软糯香甜，快试试豆腐|蚝油|魔芋|大蒜|泡椒|中薪

做年糕，用冷水和面还是用热水？很多人做错了，抓紧看看吧！

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年糕不管南方还是北方都是必吃的一种美味，我们北方的年糕和南方有很大的不同，南方的年糕白白的成条状或者块状，可以炒或者做汤，炖，涮火锅，而我们北方的年糕是用大枣做的甜味的，做法和吃法都很不一样。我的老家在山东南部的一个小镇，年糕是我们老家过年必吃的一种美食，寓意着~年年高升。老家的年糕一般都是用糯黄米面做成，咬一口软糯香甜，有着黄米的清香，大枣的甘甜，大人孩子都喜欢吃。我家每年到了过年我都会做上一大锅，寓意好又好吃，一次吃不完，再吃的时候，煎，炸，蒸都很棒。做年糕还有一层意思就是把我们传统的年味传承给孩子们，让我们的孩子也能完美的诠释中国年的传统。

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所用材料：糯黄米粉2斤，水适量，红枣适量。
【 不然用来做年糕的粉类都没有筋性，咬一口软糯香甜，快试试】做法步骤：

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第一步：先来泡大枣，把大枣用开水烫一下浸泡一小会儿，和面，把糯黄米粉放到盆中，加入一半的开水稍微烫一下，再加入一半冷水和成软硬适中的面团，把大枣放入揉匀。

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第二步：把面团揪成大小一致的小剂子，用手拿起，团城圆球，再用大拇手指按压一个窝，和做窝窝头差不多。

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第三步：做好的年糕就像窝头一样，一个一个的，中间空心很好熟。

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第四步：锅里加入冷水，把年糕放入，每个年糕的底部铺上一块烘焙油纸，没有的话，可以用玉米皮或者芦苇叶子都是可以的。这样是为了不让年糕粘到篦子上面拿不下来。

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第五步：大火烧开，蒸制大约20分钟就熟透了，拿出晾凉即成，也可以等晾一会儿再出锅。

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第六步：年糕就做好了。过年了，年糕在家自己轻松做，咬一口软糯香甜超好吃，快试试吧。

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峰儿话语：
1，和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，再用冷水，不然用来做年糕的粉类都没有筋性，不用开水稍烫做的时候容易散开，很多人做的不对，操作的时候很不好操作。
2，蒸制的时间要看年糕的大小来决定，如果年糕大一些，就要把蒸制的时间延长，以防止年糕没有熟透，如果年糕个小，时间就用时很短。
本文相关词条概念解析：
年糕
年糕（nián-gāo，ricecake；newyearcake）汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。