做法
1、瘦肉切小片 ， 番茄切块 ， 葱切末 。
2、油菜摘洗干净 。
3、锅中加清水煮开 ， 放入油菜焯烫后捞出待用 。
4、炒锅中加点油 ， 把番茄块炒出汁后加番茄酱炒匀 。
5、加2大碗水烧开后放入面条和瘦肉片煮熟 ， 加盐调味 。
6、另外煎好鸡蛋 。
7、把面条装入小锅中 ， 放上鸡蛋和油菜 ， 撒点葱花就好了 。
六、卤牛腱汤面

本文插图
食材
细面、卤水牛腱、卤水花生、卤鸡蛋、青菜、卤水汁、盐、油 。
做法
1、卤牛腱切薄块备用 ， 青菜洗净 。
2、开水放少许油和盐 ， 把青菜烫熟备用 。
3、面条煮至透心 ， 捞出过冷河 ， 这样面条吃起来比较清爽 。
4、把面条放入碗里 。
5、放入卤牛腱 ， 卤花生 ， 卤蛋 。
6、卤水汁加入适量开水 ， 煮开 ， 装面的碗里放入青菜和卤水即可 。
七、大白菜汤面

本文插图
食材
大白菜、面条、油、盐、豆豉酱 。
做法
1、大白菜洗净切碎 。
2、锅中放水煮开 ， 放入面条煮开过水备用 。
3、起油锅加热 ， 放入大白菜煸炒炒透 。
4、放入适量的水和面条煮 。
5、放入适量的盐炒匀 。
6、最后放入适量的豆豉酱炒匀即可 。
八、红烧牛肉面

本文插图
食材
牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜 。
做法
1、牛肉过水捞出待用 。
2、少油 ， 把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香 ， 再加入干辣椒炒香 。
3、放入牛肉混合 ， 并加适量的酱油调色 。
4、放入与牛肉持平的水和一块五花肉 ， 高压锅上汽15-20分钟 ， 吃之前记得加盐调味 。
5、青菜在水中煮熟捞出待用 。
6、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中 。
7、放入牛肉和牛肉汤即可 。
九、财鱼面

本文插图
食材
面条、财鱼、红萝卜、香菜、鸡蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、盐 。
做法
1、鱼片用姜片腌制 ， 剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清 ，抓拌均匀腌制一下；
4、烧热锅 ， 放入适量的油 ， 将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎 ， 煎好一面再翻个面；
5、两面都煎好先烹入点料酒 ， 再倒入适量的开水；
6、盖上盖炖煮五到八分钟 ， 直至熬煮成浓稠的白汤来；
7、将财鱼汤过滤到杂质 ， 再加入盐和胡椒粉调味；
8、 同时起另外一个锅 ，烧开水 ， 加入适量的盐 ， 将准备好的面条下入；
9、当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
10、煮沸的鱼汤中下入鱼片；
11、 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上 ， 再配上些香菜末和红萝卜片 ， 盛入适量高汤；
12、这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成 。
十、西红柿鸡蛋面

本文插图
食材
西红柿、龙须面、盐、油、鸡蛋、葱花 。
做法
1、西红柿去皮削成小块 ， 削的方法可以避免西红柿汁流失 。
2、锅中放适量油 ， 油热放入葱花煸香 ， 再放入西红柿块煸炒 。

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