【养生保健达人】河北省疾控中心专家：儿童优质早餐应该至少含三类食物

近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示，孩子早餐要喝牛奶别喝粥。这个小小建议竟然引发了不小的争议。那么孩子们的早餐怎么吃才更健康营养？河北省疾控中心营养与食品安全所专家表示，儿童每天的食物种类要尽可能的多一些，才能满足营养多元化的需要，不能只吃一种。

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【【养生保健达人】河北省疾控中心专家：儿童优质早餐应该至少含三类食物】
不吃早餐危害多
早餐作为一天的第一餐，对保证儿童青少年摄入充足的膳食营养至关重要。经常不吃早餐或早餐吃得不好会对儿童青少年的健康和学习产生一系列危害:
影响生长发育。长期不吃早餐或早餐随便应付一下会造成维生素A、钙、铁和锌等摄入不足。严重时可能出现营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等，从而影响儿童青少年身体和智力的生长发育，对一生健康造成无法弥补的影响。
导致肥胖。一些人以为不吃早餐可以减肥，其实正好相反。吃午饭时会狼吞虎咽，不知不觉吃下去过多的食物，而多余的能量就在身体内转化成脂肪。长期如此可引起肥胖。
引起胃炎、胆结石等消化系统疾病。由于空腹时体内胆汁中含有较高饱和度的胆固醇，不吃早餐容易使胆汁中的胆固醇析出产生结石。
影响学习。早餐时体内储存的糖原已基本消耗殆尽。而大脑的能量主要来源于葡萄糖，早餐不吃或吃不好会使血糖浓度低于正常值，使大脑反应迟钝，影响学习效率。

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优质早餐应该至少含三类食物
早餐营养质量好不好可以通过下面的方法来判断，食物基本上可以分为以下4类：
1.谷类及薯类，如馒头、包子、豆包、米粥、白薯粥、玉米粥、面条等。这类食物主要提供糖类能量物质和纤维素。

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2.动物性食物，如鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼等。这类物质主要是提供蛋白质类物质和脂类营养物质以及微量营养成分。
3.奶及奶制品和豆类及其制品，如牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆腐丝/干、豆腐脑、豆浆等，这类物质同动物性食品，也主要是提供蛋白质和脂类，但与其不同的是消化吸收存在差异，营养细微差异，如氨基酸种类、黄酮类物质等。
4.新鲜蔬菜和水果类，常见蔬菜有黄瓜、西红柿、茄子、白菜、菜花、蒜苔等；常见水果有苹果、香蕉、橘子、柚子、葡萄、梨、桃等。这类食物主要是提供维生素、纤维素、矿物质、抗氧化物质等。
这四类食物基本上能够提供全面的营养所需。按照每周早餐食物尽量包含以上四类食物，每天的早餐至少包含上述三类食物，避免食用单一种类。每天早餐食物种类尽可能的多一些，以满足营养多元化的需要，这样才能满足儿童青少年全面营养之所需，才能称得上好的早餐。
文/河北青年报采访人员王珊
编辑/王丽