「巧克力」你知道巧克力里的凹槽的作用吗？真不是为了你方便掰开！巧克力|可可豆|可可脂

随着现在人们生活水平的不断提高，大家对于美食的要求也越来越加苛刻，除了平时的三餐以外，不少小伙伴们或许也都会追求各种各样美味的零食。在零食界中，不知道小伙伴们最喜欢哪一种呢？小编个人其实是一个深度的巧克力爱好者，在平时的时候小编经常会没事吃上三口两口的巧克力，那种感觉真的是让人流连忘返~那么今天小编就和大家聊一聊有关巧克力的话题吧！

文章插图
其实一直以来，小编都有一个疑惑，巧克力为什么有那么的凹槽。如果将巧克力的凹槽全部填起来，那巧克力不就更大，更实惠了吗？后来，小编有了一起玩耍的小伙伴，他们会将巧克力掰开，分享给我。从那以后，小编一直觉得巧克力的凹槽是为了方便掰开，让大家学会分享。最近小编发现，原来巧克力的凹槽另有作用。我竟然误会了20多年。

文章插图
其实这些“凹槽”的存在有着我们想不到的更深层更科学的存在理由，具体要从巧克力的制作工艺说起，众所周知，巧克力的制作原料是可可豆，可可豆是白色的，要在高温环境下静置发酵， 5~7天后，可可豆逐渐由白色变为褐色，再经过暴晒和研磨加工，形成可可脂，从而达到丝滑的状态，要想形成巧克力必须要冷却和凝固，而磨具中的凹槽设计，一是增加接触面积，能够迅速冷却，而且还可以使巧克力成型更加均匀，另外一个目的就是为了冷却后更好地脱模。想象一下，如果把巧克力原浆灌入一个没有凹槽的容器里，不仅不利于巧克力的凝固，凝固后一整块也很难脱模。

文章插图
除了这个原因以外，实际上增加凹槽也可以方便巧克力凝固的更加均匀，如果厂家选用的模板中并没有凹槽的话，那么巧克力凝固的状态将不会更为均匀，这样吃起来的巧克力可能口感上也可能会大幅度地下降哟。

文章插图
【「巧克力」你知道巧克力里的凹槽的作用吗？真不是为了你方便掰开！】所以我们在超市里面经常看到的板装的巧克力的凹槽，这些凹槽的主要作用是为了在制作巧克力的时候，让巧克力原浆冷却成型后方便脱模。