「柯桥日报TB」| 探访大山深处的嵋山美食，小微带你吃沾衣欲湿杏花雨。

沾衣欲湿杏花雨。
在蒙蒙的春雨中，
小微来到平水镇嵋山自然村，
在云雾缭绕中拾阶而上，
穿梭在郁郁葱葱的竹林里，
探访这里春日的美景，
更趁机尝一尝这里
原汁原味的春笋菜肴。

文章图片
春雨贵如油，淅淅沥沥的雨水沁湿了外套和发丝，也无声地滋润着这里的山水民居，滋养着竹林里的春笋。在村民的帮助下，小微挖来了粗壮的毛笋和秀气的淡笋，走进精致小巧的民宿，把它们交给我们的大厨关文明，由他来为我们烹制几道当地的家常菜，简单而新鲜的食材在他的手里变出了让人惊喜的美味。

文章图片

文章图片

文章图片
毛笋剥去厚厚的外壳，露出了雪白脆嫩的内在，关师傅把最粗的根部切下来，挖空里面的笋肉，变成了一个拙朴的小碗，新鲜土猪肉剁成肉末，打入土鸡蛋，只加酱油和葱花，搅拌均匀倒入笋根小碗，上锅一蒸就是一道色香味俱全的美食，入口简直鲜掉眉毛，又透着竹笋的清香，用这个菜拌饭感觉可以一口气吃上两大碗。
剩下的毛笋也有了最淳朴的吃法，笋尖切细，土鸡蛋搅打，加入温水，去掉上面的泡沫，小火蒸出一盘细嫩的水波蛋。笋段切丝，下水焯熟，也正好去掉笋的涩味，捞出来加入酱油、麻油、香醋和葱花、红辣椒丝，一份简单爽口的凉拌笋丝带给我们不仅仅是视觉的享受，更是一幅赏心悦目的春天小品。
哦，别忘了还有绍兴人耳熟能详的油焖笋，这个必须用到新鲜的淡笋，只见关师傅熟练地把笋段过油、爆香姜蒜、翻炒加料，一会儿功夫就成就了一盘油亮鲜脆的油焖笋，令人唇齿留香，欲罢不能。

文章图片
在江南，笋是春天的使者，
是这个时节不容错过的标志性美食，
更是每个江南人妈妈菜的记忆之一。
如此的细雨中，在山林深处的小屋里，
静观远处的云雾，慢品新出的绿茶，
细尝时新的春笋，淡淡的烟火气，
浓浓的春之味，突然就放松下来，
仿佛找到了梦想过无数次的家，心安无比。
全媒体采访人员丨陶逸平张菁华
责任编辑丨贾珣
【「柯桥日报TB」| 探访大山深处的嵋山美食，小微带你吃】终审丨吴坚