自酿葡萄酒有沉淀和漂浮物葡萄为什么可以酿酒 _为什么

近日，家住省会红谷滩新区的市民张先生因喝自酿酒中毒眼睛，差点失明。据张先生前几天回忆，他下午请了几个朋友在家吃饭，用的是自家酿的酒。葡萄酒使每个人都感到愉悦。那天晚上，张先生突然感到心跳加速，胸闷，视线模糊。家人发现他浑身颤抖，嘴唇发紫，立即拨打120急救电话，送他就医。

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经过医生的检查，张先生痊愈后，医生告诉他，是因为他喝的酒中甲醇含量过高而中毒。采访人员从急诊科获悉，此前他们接诊的自酿中毒病例过多。“中毒的原因有很多。可能是饮酒过量，也可能是饮酒前服用头孢菌素所致。“自酿的酒有毒吗？”
萧山人提醒您：自己酿酒一定要小心，因为自制的酒可能含有甲醇、杂醇油等有毒有害物质。
有关部门对自酿葡萄酒样品进行了分析，发现样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇和杂醇油的生产主要来自原料。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，霉变也会产生大量甲醇。发酵越彻底，甲醇含量越高。
【自酿葡萄酒有沉淀和漂浮物葡萄为什么可以酿酒】另一方面，葡萄中的蛋白质被水解成氨基酸，然后被酶催化产生杂醇油。
另外，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体，不要使用塑料瓶、不锈钢、铝制器皿等，以免发生化学反应。
虽然自己酿酒可以负担得起，但目前大部分家庭酿造工艺并没有去除甲醇和杂醇油。自己冲泡和饮用时应小心，以免产生此类毒性。, 有害物质对身体造成伤害。

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