经常吃酵母蒸的馒头经常吃酵母蒸的馒头对身体好吗 _小知识

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【经常吃酵母蒸的馒头经常吃酵母蒸的馒头对身体好吗】
馒头，中国传统面食之一，古代称“蛮头”，又称“馍馍”，是北方人餐桌上不可缺少的主食之一。馒头作为一种发酵类食物，松软可口，并且更被人体消化吸收，因此也深受老人小孩的喜爱。

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农村生活的小伙伴一定都还记得，小时候家里人做馒头都是用老酵头来做面引子，来促进面团的发酵。其实老酵头就是上一次做馒头特地留下来的一块面团，虽然成功率很高，但依旧无法避免做出来的馒头发酸。
后来随着酵母粉的渐渐普及，人们发现用酵母粉做出来的馒头不但不会发酸，还比老面做出来的更加松软可口。最重要的是使用酵母粉只需要用温水冲开，然后再和面即可，非常的方便！

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对于一些老人来说，他们潜意识里会觉得工业生产出来的酵母粉没有自己用过的“老面”安全健康，那么经常吃用酵母粉做出来的馒头，真的对身体有害吗？
?什么是酵母粉
酵母，是一种单细胞真菌，肉眼看不见的它，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种天然的发酵剂。

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我们用酵母粉发酵面团的原理就是酵母菌在起作用，酵母菌在发酵过程中会把面团中的糖分解成酒精和二氧化碳，酒精挥发后，越来越多的二氧化碳就会撑起面团中的细孔，这些细孔就会使面团变得又软又大。

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?天天吃酵母馒头会危害健康吗？
酵母是自然界中的天然发酵剂，而酵母粉作为天然酵母提取物，不但不会危害健康，还有许多益处。
酵母中含有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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?酵母粉的使用方法
1、酵母粉与面粉的比例
一般来说，酵母粉与面粉的比例为1:100，也就是说，100g的面粉就需要加入1g的酵母粉。但这个比例只适用于室内温度适宜的情况，如果在寒冷的冬季，我们需要每100g多加1g酵母粉，然后放在比较温暖的地方，这样发出来的面才会和春夏季差不多。

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2、面团发酸怎么办？
如果放酵母粉的时候没有掌控好用量，不小心加多了就会导致面团发酸，这时候我们可以采用酸碱中和的原理，添加少许食用碱面，这样就可以很好的中和面团中的酸味，使蒸出来的馒头恢复松软可口。

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比起在外面买馒头吃，在自家不管用老酵头还是酵母粉发面，都会更健康卫生，家人吃得也更加放心。

经常吃酵母蒸的馒头 经常吃酵母蒸的馒头对身体好吗

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