起泡酒原酒的生产方式主要有两种，一种以法国香槟为代表，一种以意大利阿斯蒂为代表：

文章插图

——香槟的原酒为干酒，二次发酵前必须加入发酵糖浆； ?
——阿斯蒂原酒为甜酒，二次发酵前不可加糖浆 。?
两种起泡酒的二次发酵方法不同：?
【起泡葡萄酒生产主要有两种方式】——香槟的二次发酵发生在瓶中，称为“传统方法”； ?
——阿斯蒂酒的二次发酵是在密封罐中进行的，称为“密封罐法” 。?
此外，起泡酒可分为：
天然酒：含糖量≤12g/L的起泡酒；
极干酒：含糖量高于天然酒的起泡酒，高达17g/L；
干酒：含糖量高于绝对干酒，高达32g/L的起泡酒；< /p>半干酒：含糖量大于干酒的起泡酒，高达50g/L；
甜酒：含糖量大于50g/L的起泡酒 。

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