『肉桂』肉桂冲泡出来滋味淡，这正常吗？( 二 ) 肉桂|武夷岩茶|茶汤|茶叶

论茶树的生长环境，陆羽茶圣早有名言，下者生黄土。
质地黏重，透气排水性不好的土壤里，生长出来的肉桂茶树。
鲜叶原料内部空空荡荡，根本没有获得有效的内质积累。
这部分原生产区环境恶劣的岩茶肉桂，短板明显。
再怎么冲泡，再反复的闷泡坐杯。
得出来的只能是一杯滋味感奇缺的茶汤！

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《4》
焙火工艺出差池，会让肉桂味寡无韵。
首先是，内质被焙空的肉桂，泡出来会味淡。
先解释一下，焙空的概念。
出现“焙空”情况的岩茶，原料内质积累很普通。
焙空，属于岩茶焙火工艺不当的一种表现。
因为内质很浅，所以焙茶的时候，茶叶内部吃不进火。
不耐焙火的，已经被焙空的肉桂。
经过正常的盖碗冲泡后，得出来的茶汤往往尝起来，汤水淡薄。
从第一泡，接着到第二次冲泡，滋味感下降得飞快。
一点儿，也不够耐泡。

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其次，急火焙出来的肉桂，滋味感淡。
正确的岩茶焙火，要求文火慢炖。
往往焙进去一道火后，要给足岩茶缓冲时间。
再接着，根据市场和茶叶品质的实际需要，往下进行焙火。
总之就是，岩茶的焙火，不能操之过急。
如果是急火焙出来的茶，很容易损耗肉桂的内质。
折损了半生修为后，急火焙出来的肉桂，达不到醇与饱满的状态。
最后是，彻底焙焦、焙死、达到病火状态的肉桂。
直接焙成炭，条索没有半点活性的肉桂。
冲泡出来的茶汤，除了烟熏火燎的重口味外。
其真正的汤质，却是极薄极薄。
喝起来，根本没有味道和韵味。
很多新手会觉得，岩茶的焙火次数越多，火功越高。
越能够代表一款茶，越有“滋味” 。
其实压根不是这么回事。
这不仅是对岩茶焙火的误解，还是对茶汤滋味的“错觉”！

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《5》
喝起来味道变淡的肉桂，要警惕它是不是返青了？
茶汤的薄与厚，会受保存因素的影响。
这对任何茶叶而言，都不例外。
其中会影响到肉桂汤水变淡变寡的因素，是岩茶受潮返青。
岩茶肉桂的条索里，吸附进了太多的水汽。
在多余水分的影响下，肉桂原本积累下的扎实内质，会受到侵蚀。
潜移默化下，会导致茶味变薄、变淡。
泡不出立体、丰富、圆满的汤感。
喝武夷岩茶，如果是同一盒茶，同一款茶。
前与后的滋味差距，判若两茶。
那么说明，茶叶出现返青的概率比较高。
返青，是岩茶的一场噩梦。
最直接的副作用，是香气和滋味大变。
让馥郁多变的茶香，变寡、变弱，并且生出青味。
让醇与厚的风味，被单薄淡寡的滋味取代，汤感喝起来无限接近白开水。
以上种种，皆是因为喝茶不及时，或者是保存细节没到位。