印度菜与葡萄酒搭配指南 _葡萄酒

众所周知，印度菜素来以香、辣、重口味着称。在我的印象中，几乎每道印度菜都充满了咖喱、酸辣酱和其他酱汁。对于如此复杂的菜肴，我们应该坚持“以简控繁”的原则，用简单直白的酒来平衡其复杂的风味。以下是印度美食和葡萄酒搭配指南。

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1、
香辣咖喱番茄酱
代表菜色：香辣咖喱肉、马萨拉菜、英式印度咖喱、印度炸茄子等。
这些菜大多添加用番茄和咖喱酱制成的酱汁。这种酱汁在咖喱鸡、咖喱羊肉和咖喱混合蔬菜中尤为常见。搭配这类菜肴的关键是要找到一种冰冷的果味红葡萄酒或桃红葡萄酒，以抵消其沉重的味道。
推荐葡萄酒：桃红起泡酒、桃红葡萄酒、果味红葡萄酒如佳美、比诺
黑、茨威格（茨威格、歌海娜、佳丽酿或歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（ GSM
混合）葡萄酒等
2、
奶油酱
代表性菜肴：奶油蘸肉、印度奶酪、奶油咖喱、咖喱鸡、椰子咖喱虾等。
这款酱料以奶油、酸奶或椰奶为基础，味道非常浓郁。以这种酱料为基础的菜肴非常适合食客第一次品尝印度菜的人，因为奶油质地厚重，可以吸收菜肴的辛辣味，将味蕾的注意力转移到慢炖的肉上。同时，奶油也使这些菜肴易于搭配葡萄酒。只要红葡萄酒稍浓稠，单宁中等，都是不错的选择。
推荐葡萄酒：黑桃红葡萄酒，如放血酿制的桃红葡萄酒或桃红、桃红塔维尔（Tavel）起泡酒产区，兰布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒（Lambrusco），香料以风味为主的中度酒体红葡萄酒：桑娇维塞、仙粉黛、歌海娜、佳丽酿、赤霞珠
法郎、巴贝拉和GSM混酿葡萄酒
3.
蔬菜酱
在印度菜中，还有一种蔬菜香草酱，虽然不常见，但很有趣。这种酱汁由绿叶蔬菜与奶油、洋葱和香料制成。它有时与香菜和酸辣酱混合。具有独特草本风味的起泡酒和白葡萄酒可以很好地突出这些菜肴中的蔬菜和草本风味。
【印度菜与葡萄酒搭配指南】推荐葡萄酒：极干起泡酒、Sauvignon
Blanc、Gruner
Veltliner、Verdicchio、Sivaner
、Albarino、干型或甜型雷司令和干型陈宁
Blanc, green wine (Vinho
Verde) 葡萄酒和Muscadet (Muscadet) 葡萄酒
经过上面的讨论，如果你对两者的搭配还有疑问印度美食美酒，小编还总结了4款可以不出错的酒。它们是干型或半干型雷司令、绿维特林、桃红起泡酒和佳美酒。其中，雷司令可以说是印度菜的完美伴侣，因为能与辣椒的灼热感和酱汁的厚重感抗衡的酒，必须具备以下3点：一是冰饮；另一种是低度酒精。;三是有点甜。雷司令完美地满足了所有要求，因此不难理解为什么雷司令在印度餐厅中更为常见。