宋敏私房馆丨晚餐中的几道家常菜，全家人都爱吃菜馆|象湖|总店|土鸡|景点|中薪

天津生活广播主持人：宋敏
主持节目：《生活一点通》
播出时间：周一至周五17:00--18:00
豆花鸡柳

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做法：
1、取乌鸡的胸脯肉切成条状，纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐，拌匀码味待用。
2、锅上火烧热，掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花，煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅，煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精，推匀便起锅盛盘中，即成。
糖醋素排骨

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食材：莲藕2个、油条2根、大蒜、小葱、生抽、老抽、醋、糖少许、淀粉少许
做法：
1、葱白切段、葱叶切末，大蒜去皮切片。

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2、莲藕去皮，实心部分切成小段。油条切得比莲藕稍短一截，然后把莲藕条塞进油条中间。

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3、热锅，倒入适量油，油热后，把素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出。
4、用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿。锅中留少许油，开中火，爆香蒜片和葱段，加入素排骨翻炒片刻。

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5、倒入之前调好的糖醋汁儿，把排骨翻炒上色。

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6、关火，装盘，撒葱末。

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回锅肉

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食材：五花肉200克、红椒1根、大葱1根、郫县豆瓣酱10克、水豆豉10克
做法：
1、大葱斜刀切片，红椒切片，就可以开始做菜啦。
2、锅里水烧开，放肉下去煮大约15分钟，葱结是为了去除猪骚味。
3、把煮到七分熟的肉捞出，筷子插一下不能冒血水，稍晾冷，切薄片。

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4、热锅，下油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲状。

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5、每一片肉的肥膘部分，都炒得几近透明，就是炒好的标准。

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6、水豆豉和豆瓣酱以1：1的比例，先均匀包裹在肉片上。再下葱片和红椒片一起翻炒片刻，就可以出锅摆盘了。

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醋香猪手

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原料：猪脚400克黄瓜块100克姜块、葱结、干辣椒节、干花椒、红醋、米醋、盐、鸡精、青红小米椒圈各适量
做法：
1、猪脚治净，斩成块，下入加有姜块、葱结、干辣椒节和干花椒的水锅里煮熟，捞出来沥水。
2、把猪脚去骨并切小块，放入盆中，倒入等量的红醋和米醋，放入盐和鸡精，浸泡5分钟左右，然后加入黄瓜块和青红小米椒圈，盛入盘中，即可。
红烧黄羊

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原料：羊排骨350克胡萝卜150克香菜叶、豆瓣酱、香料（八角、草果、桂皮等）、盐、味精、鸡精、十三香、色拉油各适量。
做法：
1、把羊排骨斩成块，将血水冲净，下入开水锅里汆水后，捞出来沥水。另把胡萝卜削皮后，改刀成滚刀块，待用。
2、锅入色拉油烧热，放入豆瓣酱和香料，小火煸炒出香味，倒入羊排块和胡萝卜块一起翻炒。
3、掺入适量的清水，烧沸后起锅倒入高压锅里，调入盐、味精、鸡精和十三香，上汽后压约20分钟至羊排块软熟，关火起锅盛入吊锅里，上面点缀香菜叶，底下点火加热即可上桌食用。
白菜炒蘑菇

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食材：大白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒、盐、油、酱油
做法：
1、葱切段，蘑菇切片，白菜切段。

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2、热锅入油，加入蒜和辣椒炒香，再加入大白菜和蘑菇炒软。

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3、加入盐、酱油调味，炒匀，就可以吃啦。