葡萄酒迷人的香气是吸引人们品尝的重要因素 。虽然葡萄酒是用葡萄酿制的,但酒中带有花香 。在葡萄酒进口之前,大多数人都会深入酒杯 。闻一闻 。品酒的时候,看能不能分辨出它的美 。
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通过介绍葡萄酒中常见的6种花香和带有这些花香的葡萄酒,您将深入体验和发现葡萄酒的微妙之处 。
01、紫罗兰香气
只有优质的红葡萄酒才会有紫罗兰的迷人香气 。能表现出紫罗兰香气的化合物是甲基紫罗兰酮 。
常见葡萄品种:Merlot、Mourvèdre、Weierduo、Petit
Sirah、Malbec、CabernetSauvignon) 。
1、辨别酒香的小窍门
2、品酒香气分析-三遍闻
3、形容酒香常用的四类术语
02、玫瑰香
玫瑰香作为一种比较复杂的香气,不仅出现在红葡萄酒中,在白葡萄酒中也经常出现,主要来自L-玫瑰酵素、大马酮、天竺葵、橙花醇等化合物 。
常见葡萄品种:琼瑶浆、佳美、比诺
黑、歌海娜等
p>03、天竺葵香味
天竺葵香味不是葡萄中所含的原始香气,而是一种化合物,如香叶醇,所以在酒中闻到如果天竺葵香味很浓,酒可能已经变质了.
常见葡萄品种:马斯喀特、琼瑶浆、马尔贝克、佩蒂特
维多
04、薰衣草香味
薰衣草香气出现在许多红葡萄酒中,类似玫瑰的香气 。L-蔷薇酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往具有这种香气 。
常见葡萄品种:歌海娜、西拉、慕合怀特、马尔贝克、维尔多、丹魄、桑娇维塞等 。
05.柑橘花香
柑橘花香复杂而迷人 。它经常出现在白葡萄酒中 。主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物 。
常见的葡萄酒:霞多丽干白葡萄酒
雷司令、陈宁
白葡萄酒、霞多丽等
06.白花香
白花香是一种优雅而微妙的香味,如茉莉花,常混入白葡萄酒的果香中 。萜品醇、茴香酸、苯乙醇等化合物常具有白色花香 。
常见葡萄品种:思南干白
皮诺
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