清蒸鱼，蒸几分钟？蒸鱼要多长时间 _要多

清蒸鱼，一道做起来很简单的菜，简单到蒸完就可以直接用清蒸鱼加酱油吃。然而这道看似简单的菜，却是对厨师对食材的处理和火候的控制的极大考验。

这也是为什么经常有人问:蒸清蒸鱼要几分钟？为什么我的清蒸鱼这么腥？蒸的时候需要盐和料酒吗？蒸鱼的时候为什么要把葱，姜，筷子放在盘子里？到底是先油还是先蒸鱼和酱油？这一系列的问题，其实都是强调。这里我就给大家详细讲讲如何做出一盘又鲜又香又嫩的清蒸鱼。

[清蒸鲈鱼]
1.首先，一定要选择新颖的鲈鱼。死鱼会有腥味，会直接影响肉的口感和性状。把鱼鳞刮干净，去掉内脏和鳃。这条鱼大约有一斤重。太大的话肉质会比较厚，会增加蒸的时间，容易蒸。把鱼肚子里的血和身上的黏膜洗干净，避免腥味。

【清蒸鱼，蒸几分钟？蒸鱼要多长时间】2.换刀时，你需要关注洪都博客。先沿着背部两边切开，因为背部的肉比较厚，比较容易蒸。然后从腹部切开，让鱼展开。

3.腌鱼的时候，不需要太复杂。把葱段放在菜的底部，姜片放在鱼的后面。千万不要放盐，盐会导致鱼体内的水分流失。葱姜本身可以避免腥味，料酒也可以保留，更大程度的保留了鱼的原味。

4.蒸是很重要的一步，强调水宽，火大，蒸汽足，所以全程都要大火，中间还要烧水，不然肉不够新鲜。将鲈鱼放入蒸锅蒸7分钟。蒸久了，肉容易变老。

5.接下来，我们切了一道小菜。葱切丝，姜切丝，红辣椒切丝。切好后，分开，用清水浸泡一会儿。

6.七分钟后，取出蒸好的鲈鱼，挑出姜片和葱段，倒出里面的汤。这个汁也很腥，一定要倒干净。

7.然后淋上蒸好的鱼和酱油，加入葱姜红辣椒丝，再加入200度热油，味道鲜美。红小豆博客上油前需要淋一下蒸鱼和酱油，因为蒸鱼和酱油的香气需要高温。

清蒸鱼，蒸几分钟？ 蒸鱼要多长时间

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