各具特色的葡萄品种 _葡萄

阿尔萨斯葡萄酒遵循德国传统，特别强调单一品种的性能，在酒标上会注明品种名称。一个酒厂通常同时种植多种不同的品种，而且每个品种都是单独装瓶的，所以每个阿尔萨斯酒厂，即使是产量很少的小酒厂，也会生产出很多不同品种的葡萄酒。

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例外的是一种叫做“Prestige Hybrid edelzwicker”的白葡萄酒，它是由多个品种混合而成的，但见的不多。由于天气寒冷，以白葡萄为主要品种，品种多达十余种。黑葡萄只有黑比诺，大部分被制成淡红葡萄酒。10个白葡萄品种按等级划分，其中4个为优质品种。
阿尔萨斯有3个法定产区，其中最常见的是阿尔萨斯，条件非常好的葡萄园被归类为优质葡萄园：阿尔萨斯Grandcru，拥有50个葡萄园，占地面积仅约4 %，只允许酿造优质品种。阿尔萨斯还生产在瓶中二次发酵制成的起泡酒，称为crémantd'alsace，比香槟便宜得多，味道更淡。
与德国葡萄酒的传统相似，阿尔萨斯也生产晚采甜酒或甜度特别高的贵腐甜酒。它非常珍贵和稀有，因为它只在特殊的年份生产。正常采收期过后，如果遇到干燥晴朗的天气，酒厂会选择将部分葡萄留在枝条上，用于生产晚采葡萄酒（vendangestardives），因为采收日期晚，葡萄含糖量更浓，并具有较浓的甜味和成熟香气。
【各具特色的葡萄品种】如果收获季节遇到潮湿天气，葡萄感染贵腐霉，可以生产出甜度和香气更加集中的精选贵腐葡萄酒（sélectiondegrainsnobles），不仅醇厚浓郁，而且也适合陈年。岁月，它可以变成一种非常迷人的香味。