初接触葡萄酒的爱好者的疑惑解答 _葡萄酒

【初接触葡萄酒的爱好者的疑惑解答】1、酿酒葡萄和通常的鲜食葡萄一样吗？事实上，两者并不相同。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄、肉多汁少，而酿酒葡萄的特点是皮厚、多汁、肉少、颗粒小。2、干白干红的“干”是什么意思？葡萄酒按含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型。按照我国的标准，每升含糖量低于4克的属于干型葡萄酒， 4-12克属于半干型葡萄酒。50克为半甜酒， 50克以上为甜酒。3、红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？红葡萄酒和白葡萄酒的区别不仅在于颜色，在葡萄品种、酿造工艺、单宁含量等方面也或多或少有所不同。4. 为什么白葡萄酒不是白葡萄酒？事实上，白葡萄酒在年轻时一般呈淡黄色或黄绿色，随着时间的推移可能呈黄色或金黄色。但我习惯了这个表达，所以我仍然称之为白葡萄酒。5. 什么是桃红葡萄酒，酒里会加红玫瑰吗？从颜色上看，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。玫瑰红葡萄酒不含任何玫瑰花成分。它一般由去皮的红葡萄（如黑比诺、仙粉黛）制成，在发酵前浸泡一小段时间（通常只有几个小时）。皮肤，所以酿造完成后会留下粉红色。

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6、酒杯挂得越久，酒就越好吗？挂杯被形容为酒之美。每个人都有一个误区，认为酒杯挂得越久，酒越好。事实上，也不一定。因为酒精的比重比水轻，摇晃玻璃后，酒精会粘在玻璃壁上，形成悬垂的玻璃。因此，挂杯仅用于评价酒的稠度和酒精度。它不一定与葡萄酒的质量有关。7. 葡萄酒中的单宁是什么？单宁含量与红酒的品质成正比吗？
单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红酒是保留葡萄皮进行发酵。在发酵过程中，酒还会从橡木中提取某些单宁。从化学结构上来说，葡萄皮浸渍的单宁为“缩合单宁” ，从橡木桶中提取的单宁为“水解单宁” 。
单宁是红酒的灵魂。其主要功能是：为酒打造一个“骨架” ，使酒体结构稳定、紧实、丰满；有效聚合和稳定色素，赋予葡萄酒完美和丰富的鲜艳色彩；与酒中的其他物质发生反应，产生新的物质，增加酒的复杂度。单宁不足的葡萄酒会发育不良，通常表现为稀薄、无力和无味。当然，单宁的含量与红酒的品质并不是成正比的。这并不意味着单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好酒应该是酒精、酸和单宁协调平衡的结果。8.白酒配白肉，红酒配红肉？过去很多所谓的向导都这么说，但我们知道向导不是规则。也许我们真的很想找出食物和葡萄酒的理想组合。这需要更多的尝试才能获得更好的体验。毕竟专家的建议也是可以参考的，适不适合，我们自己比较清楚。