白如雪 ， 薄如纸 ， 油光闪亮 ， 香滑可口 ， 是肠粉最大的特色 。
【#健康食膳美食#健康美食推荐：牛肉肠粉，汉族美味的早餐，简单做法】

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材料准备
牛肉：50g
粘米粉：50g
马蹄粉：30g
鸡蛋：1个
干香菇：5g
植物油：5g
生抽：2g
小葱：1根
盐：1g
盐：1g
清水：450g做法

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1、牛肉逆着纹理切断纤维 ， 细细剁碎 ， 剁得越碎越好

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2、小葱切花 。 不喜欢葱的 ， 可以换成玉米、生菜等 ， 同样切碎 。

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3、泡好的香菇切丁 。

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4、鸡蛋打散 。

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5、50g粘米粉 ， 10g玉米淀粉 ， 30g马蹄粉和250ml清水相混合 ， 拌匀 。

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6、取一个浅底的平盘 ， 刷一层薄油 ， 以便脱模 。 舀一小勺粉浆倒入平盘里 ， 均匀铺开 ， 越薄越好 ， 越薄做出来口感越好 。

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7、提前烧开水 ， 趁着水蒸汽冒出 ， 借助防烫夹将平盘放入锅中 。 待浆汁凝固 ， 淋入一小勺蛋液和一小把肉糜 ， 还有蔬菜 。

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8、盖上盖子 ， 继续大火蒸3～4分钟 。

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9、移出平盘 ， 用刮板等工具将肠粉卷起 ， 完成主要部分的制作 。

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10、热锅少油 ， 倒入香菇丁炒出香味 。

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11、加入水淀粉和盐、生抽调味 ， 煮沸后端出 。

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12、酱汁趁热淋在肠粉上 。
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