#吃货小胖爱美食#12种酸菜的做法，狠下饭哦~

无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。。所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜

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食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜肉丝面

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食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可
酸菜鸡蛋炒饭

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食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法：1)热锅加油，下鸡蛋。 2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。 3)炒至酸菜鸡蛋出香。 4)下冷饭。 5)炒至饭粒松散。 6)下虾仁菜脯炒至出香。 7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。 8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
川版酸菜白肉

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食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。 2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
酸菜炖猪蹄

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食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：1)准备好所有的食材。 2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。 3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。 4)倒入猪蹄翻炒。 5)加入料酒炒香。 6)加入老抽。 7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。 8)然后倒入砂锅加入适量的清水。 9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。 10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。 11)然后加入猪蹄中。 12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜鸡

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食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。 2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。 3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。 4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。 5)鸡块下锅翻炒。 6)炒至鸡肉紧实，放入开水。 7)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。 8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。 9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。