#浮生剪映#婆婆老是宠着儿媳妇，究其原因，就是因为下面这几道菜！建议收藏( 二 )

豉香蒸排骨

本文插图
材料：排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨最好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。）
做法：
1.排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。
2.把排骨捞出来，沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
3.把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
4.把香葱和红辣椒切成末备用。
蛤蜊蒸蛋

本文插图
材料：鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
做法：
1.鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
2.往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
3.蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
4.蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
蒜蓉粉丝蒸虾

本文插图
材料：虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。（蒜的量可以大一些）
做法:
蒜用拍蒜器拍成碎末绿豆粉丝用水略泡后，用水煮软捞出备用。
海虾去头，从腹部剖开至背部，但虾背壳不要剖断。
剖开后去掉虾线，然后用刀在虾肉上纵横各划几刀，以免蒸时打卷。
粉丝垫底，将虾平均放在粉丝上。
锅中放适量油烧热，加入蒜末。
炒至蒜末金黄出香味。
将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。
大火蒸开后，五分钟关火。
肉末蒸豆腐

本文插图
材料：豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）
做法：
1.将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。
2.锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
3.往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
4.往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。
5.将炒好的肉末放在豆腐上，如图。
6.将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
7.出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。
腐乳蒸鸡

本文插图
原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。
做法:
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
剁椒金针菇