「小七爱美食」做白菜酿肉时，用白菜叶还是白菜帮？很多人用错了，难怪不好吃

做白菜酿肉时，用白菜叶还是白菜帮？很多人用错了，难怪不好吃
大家吃多了鸡鸭鱼肉，肯定都想吃一点素食，由于现在生活条件的比以前好了，只吃蔬菜很难以下咽。我想大家都喜欢把肉食和蔬菜结合起来吃！今天我就和大家分享一个白菜酿肉的做法，逢年过节，家里来客的时候，端上一盘白菜酿肉，不仅价格便宜，而且家人都挺爱吃的！

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说起白菜大家一点都不陌生吧，尤其是在冬天，白菜的价格最便宜了，前段时间大家肯定都吃过白菜猪肉炖粉条，但是你们肯定没有吃过白菜酿肉哦！今天我们请到了58岁的张大厨，张大厨做白菜酿肉已经很多年了，他做的白菜酿肉吃起来鲜香多汁，比大鱼大肉还好吃。只要是逢年过节的，就会有很多朋友去找张大厨做白菜酿肉的，今天张大厨就教大家白菜酿肉的做法！张大厨说：做白菜酿肉时，不要用白菜叶！只用它，口感软嫩有嚼劲！
【白菜酿肉】
【原材料】：白菜、五花肉、鸡蛋、生姜、葱白、小米椒、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉水。
【制作步骤】：

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1：首先我们准备一下需要用到的食材，把生姜切成末，大蒜切成末，葱白切成末，小米椒切成辣椒圈，五花肉切成肉末。
2：在五花肉里面加上适量的食盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油、生抽、料酒、鸡蛋1个搅拌均匀腌制30-40分钟。
3：把大白菜叶都掰下来清洗干净，然后把白菜帮切下来，我们只用到白菜帮，不用白菜叶，再把白菜帮用斜刀切成片，在锅里倒上水，水开后把白菜片放进去，再放上一点食盐和食用油搅拌均匀煮2-3分钟，时间到了捞出来过一遍冷水。
4：五花肉馅腌制好后，夹在白菜片中，卷成一个圆筒形，摆放在盘中，盘子中间位置不要摆放了，在中间位置打上一个鸡蛋。

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5：在锅里倒上水，水开后放进去蒸20分钟，时间到了出锅即可，另起锅倒上一点凉水，再倒上一点生抽、蚝油、淀粉水勾芡，熬到粘稠时，出锅倒在白菜酿肉上面，最后再把小米椒和葱花撒在上面。
做白菜酿肉时，为什么不能使用白菜叶呢？因为白菜叶比较薄，不如白菜帮厚，所以做出来的口感不如白菜帮味道好！一般我们在家炒白菜的时候，只炒白菜叶吃，白菜帮都会剩下，那么我们就把白菜帮做成白菜酿肉哦！
做白菜酿肉的小诀窍：1、切白菜帮的时候，要用斜刀切成片啊，用斜刀切的片两边会比较薄，这样卷的时候，会更容易一些。 2、在盘子中间放上鸡蛋的目的是为了点缀好看，你也可以选择不放。
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