民谣舆诗■美食推荐:小炒猪皮、香菇烧酿豆腐泡、香辣豆花鱼片、鱼香豆腐
本文插图
香辣豆花鱼片
材料:
草鱼中段(去骨)250克、内脂豆腐1盒、黄酒、盐、蛋清、淀粉适量;葱、姜、蒜末适量、朝天椒4个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐适量、炒熟花生米适量
做法:
1.首先备料:紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 , 鱼肉斜片成大薄片 , 放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀 , 浆制10分钟左右 。 ;葱、姜、蒜切末 , 朝天椒切小段 , 郫县辣豆瓣酱剁细 , 炒熟的花生米略擀碎备用 。
2.锅中放油 , 小火炒香花椒先捞出 , 再放入朝天椒炸香捞出待用 。 油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香 , 下入郫县辣豆瓣酱煸出红油 , 加入鱼汤烧开 , 烹入黄酒、酱油 , 再放入糖和一点点盐调好味道 。 将腌好的鱼片一片片地放入 , 煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火 。
3.将内酯豆腐用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中 。 把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中 , 撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段 , 烧热汤勺里的油浇在上面即可 。
本文插图
小炒猪皮
材料:
豆豉2勺、猪皮3块、食用油少许、葱少许、姜少许、蒜少许、青椒少许、红尖椒少许、料酒少许
做法:
1.将猪皮上的毛清理干净 , 洗净 , 放入锅入煮15分钟 。
【民谣舆诗■美食推荐:小炒猪皮、香菇烧酿豆腐泡、香辣豆花鱼片、鱼香豆腐】2.将煮好的猪皮切条备用 。
3.锅内油烧热 , 放入葱、姜、蒜煸出香味 , 倒入豆豉炒香 。
4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟 , 加入青红尖椒翻炒一分钟即可 。
本文插图
香菇烧酿豆腐泡
材料:
肉馅100克、豆腐泡150克、香菇5-8朵、生粉1勺、料酒1大勺、姜粉1小勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、油、盐
做法:
1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉 。
2.顺着一个方向搅拌上劲 。
3.豆腐泡在上端煎个小块 , 将肉馅酿入进去 。
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口 。
5.烧热锅 , 放入适量的油 , 将豆腐泡有封口的一面朝下 , 煎一下让它定型 。
6.再加入香菇翻炒 。
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟 。
8.加入点盐和胡椒粉调味 。
9.倒入水淀粉进去勾芡 , 收汁即可 。
本文插图
鱼香豆腐
材料:
豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱
做法:
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块 , 用淡盐水浸泡10分钟 。
2.木耳泡发切丝 , 胡萝卜切丝 , 小香葱切末 , 大蒜剁碎 。
3.2勺糖 , 1勺醋 , 2勺番茄酱 , 2勺水 , 1勺酱油调成汁待用 。
4.豆腐从盐水中捞出沥干水分 , 热锅凉油 , 放入蒜末爆香 。
5.放胡萝卜木耳翻炒 , 听到木耳爆出响声 , 放豆腐翻炒 , 至金黄色 。
6.放调好的汁小火咕嘟一下 , 放一勺盐 , 待汤汁浓稠后关火 , 出锅装盘撒上小香葱即可 。
- 美食天下手撕包菜:鲜香脆爽又下饭,比大鱼大肉都好吃
- 美食天下不知道吃什么的时候,就来一碗喷香的葱油拌面
- 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹,熟了发现总是散的,有鸡腥味,是为什么?
- 美食家庭季这8款经典方便面,火鸡面上榜,哪一种是你喜欢吃的呢
- 粗糙厨房华妃娘娘蒋欣晒美食,跟着她学喝滋养甜品,价格不贵,补水提气色
- 不一样的特产美食立夏之后,遇到这5种水果不要犹豫,隔三差五来几斤,对身体好
- 海蒂美食记是蒜末茄子啦
- 二姐说食谱美食食谱:腊肉炒卷心菜、什锦菌菇酱、茄汁陈皮牛筋、香锅老豆腐
- 美食老马学会这3步,你也能做出一道色泽艳丽,肉质鲜嫩的可乐鸡翅
- 家常美食来咯家常尖椒牛肉末来咯!下饭美味,就这一盘我能吃三碗饭