挂杯度不一定能判断葡萄酒的好坏 _不一

很多人认为酒的好坏可以通过酒杯度数来判断，酒杯度数越高，酒的质量就越好。葡萄酒专家梁敬之表示，挂杯的程度仅代表酒精、糖分和甘油的含量，并不是判断葡萄酒好坏的标准。

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【挂杯度不一定能判断葡萄酒的好坏】很多人在品酒时，会以杯柱为轴，逆时针或顺时针方向旋转酒杯，使酒出液体在杯中旋转，扩大与空气的接触面，从而加速挥发性香气的释放。当你停止转动酒杯时，酒杯内壁会留下一串酒滴，这就是所谓的挂杯现象。据梁景智介绍，高悬玻璃只说明酒精、糖分和甘油的含量较高。干提取物（除残糖外的所有非挥发性香精）也可能更丰富。相对来说，这款酒的口感也会更好。丰富。“葡萄酒的好坏不取决于酒精、残糖和甘油的含量，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，以及香气的丰富性和复杂性。、丰富度口感的平衡、色泽的优雅和回味的持久。同时，葡萄酒的品质也与产地和年份密切相关。”梁敬之说道。
此外，酒的悬垂程度还与酒器的材质和清洁度有关。例如，玻璃杯的悬挂效果明显优于水晶杯。梁敬之建议，品酒时旋转酒杯的目的不是观察悬挂的酒杯，而是加速香气的释放。这时，你应该迅速将鼻子深入杯口，捕捉香气，而不是根据酒度数来判断酒的好坏。