白葡萄酒搭配海鲜的技巧 _搭配

【白葡萄酒搭配海鲜的技巧】白葡萄酒配鱼并不是葡萄酒和海鲜的黄金法则，但总的来说，它们在一起很棒。美食与美酒的结合，一方面是基于科学研究，另一方面是个人的味觉体验和总结。所有的葡萄酒中都有一种酸，它是在葡萄藤的新陈代谢、葡萄的生长、葡萄酒的成熟过程中产生的。有时它也会变成醋酸。在白葡萄酒中，这种酸会产生酸度，味道干净，使味道非常明亮，就像在海鲜上挤柠檬汁一样。红酒中含有单宁酸，会产生涩味和苦味。除非与高脂肪食物搭配，否则单宁会使口腔干燥。因此，具有柠檬般清爽感觉的白葡萄酒非常适合搭配鱼类和海鲜。

文章插图

那么什么样的白葡萄酒适合搭配那种海鲜呢？您可以查看一般建议。例如，奶油酱海鲜与奶油味的新世界霞多丽相得益彰。如果是较清淡的海鲜，如龙虾、蟹肉或扇贝，则较甜、较淡的白葡萄酒如雷司令和白沙宁是很好的搭配。此外，甜白葡萄酒在冷藏后可搭配辛辣的泰国海鲜。
如果是用橄榄油烹制的海鲜或用香草调味料烹制的海鲜，例如三文鱼，草本风味的长相思或西班牙的Verdejo都是不错的选择。油炸海鲜需要酸度较高的白葡萄酒，如意大利灰比诺、德国雷司令或起泡酒；烤海鲜更适合橡木味的新世界白葡萄酒。丰富的海鲜，如西班牙海鲜烩饭，可以搭配当地出产的玫瑰酒；如果一定要红酒配海鲜，请选择口味重的海鲜和口感顺滑的黑比诺或西班牙克里安萨搭配。
责任编辑：美乐红酒网 http://www.9998.tv 高远 2010-2-25
09:53:41 本文来自慧聪网

>