白葡萄酒的品种介绍 _品种

日常喝的白葡萄酒有好几个品种，这些品种又有什么不同呢？

1.夏多内（Chardonnay）
产区：法国勃根地、法国香槟区、美国加州、智利、澳洲
如果卡本内-苏维翁是葡萄酒的王，那夏多内一定是葡萄酒之后，可以说是白酒的代名词。全世界的葡萄酒产区很少没有酿造夏多内白酒的（管制生产国家例外），因其对各类土壤天气适应力都很强而又容易酿造。不同气候的产区和不同酒龄的夏多内，都有不同风格，加上橡木桶的酝藏搭配，让夏多内能倍添风味，它可以在浓淡不同类型中表现其优点。
大致上带有柑橘类果香，在较温暖的气候中则进展出水蜜桃或苹果香，如在橡木桶中陈年发酵另带出奶油或烤土司的滋味。它可以单独酿制也能与其他品种互相调配，如在Loire用来柔和CheninBlanc以增其韵味，在澳州的夏多内则会加榭密雍（Sémillon）。另一个更具体表现则来自香槟，香槟产区所生产的夏多内，由于气候严寒导致滋味较涩，口感单薄。但以香槟创造法的汽泡酒型态浮现，则奇特的变成优雅和复杂口感。从清新的青苹果、柠檬味等清爽口感，到浓郁的热带水果或奶油、坚果香味，展现不同风貌。陈年后口感较浓烈且多层次。夏多内是少数可贮藏的白葡萄品种，酒劲有力，浅酒龄时颜色浅黄中带绿，果香浓郁而爽口，随着酒龄层增加，颜色转变为黄色或金黄色，新奇的水果味渐渐消逝而变为多彩多姿的复杂滋味，后韵更明显的增强。
夏多内是勃艮地区种植的白葡萄品种，以Chablis的清新口感，及加州或澳洲的浓郁果香普及消费市场。
这种葡萄在未成熟时果味酸涩寡淡,但藏酿成熟后,香味惊人地增加,成为昂贵的和酒质较好的dry白葡萄酒。夏多内和黑品诺这两种葡萄?被认为勃艮第的本地品种。夏多内也是酿制香槟的三种主要葡萄品种之一。所酿制的酒外观清亮金黄,香味浓郁且多变化,香味基调是果香味,有西柚、凤梨、水蜜桃、无花果、杏子、柑橘和主体青频的果味,也有香草、牛油和果仁滋味
2.白苏维翁（SauvignonBlanc）
产区：法国罗亚尔河谷地、法国波尔多、纽西兰、智利
源产自法国Loire，是Sancere和Pouilly-Fume产区的法定白葡萄品种。
白苏维翁可以是不甜或是甜酒。白苏维翁给人一种非常鲜亮的是青草和柠檬香味，在口感上较一般白酒为酸，属于清爽型的酒。然而并不是每个人都喜欢其特别口味，所以形成两极化，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人可能以后会放弃它。
由于白苏维翁的酸度较高，故其果香味特出，为享受其新奇果香味，白苏维翁酒应早期饮用。且白苏维翁会因产地、酿制方法不同而口味各异，纯白苏维翁品种的酒不会因橡木桶贮藏或陈年而得益很多。通常都会混配榭密雍（Sémillon），以榭密雍的甜度和香味平衡白苏维翁的酸度及香味复杂度，增加其口感。
加州罗伯蒙岱维酒厂（RobertMondaviWinery）则在装瓶前以全新的橡木桶酝藏处理而呈现较柔顺，其多了一些橡木桶的香草味也减低其青草味，其改变有异于加州传统略甜的白苏维翁白酒，并命名为白芙美白酒（FumeBlanc），现正风行全美国，其它酒厂也先后跟进。青草气息是它的特色，酸度高生长在温暖地区有甜瓜的香味。(台湾的酒友都很喜欢他带有清新番石榴的香气)
SauvignonBlanc(白苏维翁),主要产区：波尔多、卢瓦尔河流域、朗格多克；白索维农是否与CabernetSauvignon葡萄有亲缘关系尚有待考证,但它们的地理起源一定是相近的,白苏维翁葡萄的“老家”在波尔多(Bordeaux),也在罗纳河中心地带的葡萄园。白苏维翁葡萄在世界各地广泛种植,大多因为它的芳香气味。具有醋栗、老花干草、芦笋和青椒的蔬菜味。在波尔多产的白苏维翁有柠檬、西柚、菠萝滋味和多种花香,十分芳香。
【白葡萄酒的品种介绍】3.丽丝玲（Riesling）
产区：法国阿尔萨斯、德国、澳洲、纽西兰、美国
丽丝玲是十大典型葡萄品种之一，原产自德国，可以说是德国酒之代名词，在世界各较严寒产区都有种植，但各产区甚至酒厂所酿制的风格都不一样。我们一般所熟识之丽丝玲白酒都是泛指带甜味在餐前或餐后所喝之白酒，但因为其与甜味常联在一起，所以未能受所有饮家之偏爱。
丽丝玲适合在较严寒的天气生长，香味上一般有莱姆和苹果及特别的汽油味，口感有甜及不甜的酒，大多带甜的丽丝玲具有相当长的陈年能力。且由于德国的气候关系，酒精含量大多为一般葡萄酒的一半。然而在德国部份酒厂及法国阿尔萨斯（Alsace）所酿造之丽丝玲白酒则是以甘性，果香细致闻名。