带点酸涩味才是真正葡萄酒

近年来 , 饮洋酒品红酒被视为品质生活的一部分 , 但对洋酒的了解又有多少呢?我们通常将所有的进口酒类均称作洋酒 , 洋酒又分为葡萄酒和蒸馏酒 。习惯上我们又把葡萄酒称为红酒 , 而常见的轩尼诗、马爹利、人头马等不是葡萄酒 , 是蒸馏酒 , 我们常叫做洋酒 。
带点酸涩味才是真正葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料经发酵或部分发酵酿制而成的酒 , 常见的分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒 。如果葡萄在发酵时产生二氧化碳 , 气压在20℃条件下大于0.3Mpa , 这类酒叫做香槟;如果在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等 , 又叫做加香葡萄酒 。
葡萄酒的酿造方法很多 , 较传统的工艺流程为:葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤 , 较后装瓶 。这种方法除葡萄汁发酵外 , 葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中 , 影响着葡萄酒的风味和特别功能 。在品尝葡萄酒时 , 除酒味外 , 多少有些酸味、苦味、涩味等 , 这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味 。
葡萄酒的酒精度不高 , 通常为8.5~15度(啤酒为6度) , 所以除非有特别的禁忌 , 一般所有的人都可以饮用 。适量的饮用葡萄酒对身体健康没有不良影响 , 有时还可能有好处呢!少量的酒精可使人感觉愉快 , 可促进血液循环 , 葡萄酒中所含的多酚类物质是很强的抗氧化剂 , 有保护心脏和抗衰老的作用 。这些多酚多来自葡萄果皮和种子 , 因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的好酒 , 带酸涩味才是真正的葡萄酒 。
【带点酸涩味才是真正葡萄酒】但保护心脏不是喝酒的理由 , 喝葡萄酒也不能心脏病 , 只是可能对预防心脏损害有益 。健康的饮食 , 规律的锻炼才是保护心脏的根本 。