「美食」孩子最爱吃的巧克力杏仁饼干，我隔三差五做，香甜酥脆，做法简单 |点心|巧克力|

孩子最爱吃的巧克力杏仁饼干，我隔三差五做，香甜酥脆，做法简单！老板！来杯咖啡！这杯咖啡怎么硬硬的？里头还一片片白白的东西？别担心，小编不会向您介绍坏掉的东西，这也不是咖啡，不过是装在咖啡杯里头的巧克力杏仁饼干。这么说来，这已经是第三份和巧克力有关的饼干食谱了。从最早黑黑的「手工巧克力饼干」，后来加了咖啡液黑白相间的「咖啡巧克力饼干」，现在则是把黑白比例倒过来的「巧克力杏仁饼干」。喜欢巧克力和手工饼干的朋友们，千万别错过啰！

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「巧克力杏仁饼干」
差不多需要这些材料：
无盐奶油60g、细砂糖60g、盐巴1小撮、巧克力粉10g、低筋面粉80g、牛奶1大匙、杏仁片60g
「巧克力杏仁饼干」差不多是这样做的：
Step 1.制作巧克力奶油
切60g奶油到大碗里头，用打蛋器、木汤匙，或者像我的习惯，拿根木头锅铲把奶油给弄散。接着加入60g细砂糖，还有一小撮盐巴，用那根木铲开始搅拌。我知道十几度的冬天要完成这个动作很难，届时您可以用隔水加热的方法（可以看看柠檬饼干的做法），让温度提高一些，会比较好做。

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奶油和糖尽量拌匀一点，最后烤出来的饼干会比较细致。可这反正是份手工饼干的食谱，稍微粗犷一点反而比较有「手工」的味道。总之，决定权在您手上。当觉得奶油搅拌到可以接受的程度，加入10g巧克力粉，继续拌到奶油变成巧克力的颜色。
Step 2.筛入面粉，做成面团
巧克力粉不需要过筛，因为它自己会溶，不会有颗粒产生。但是面粉就不同了，尤其是低筋面粉很容易结块，不小心就会在烤出来的成品里头吃到一颗颗没味道的面粉团。那个味道并不是太好，能避免就避掉吧！

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在巧克力奶油中筛入80g低筋面粉，继续用那支木铲搅拌，拌到看不见白色的面粉就行了。你也不必太担心面团出筋这回事，只要自己揉过面包，就知道那个过程需要花多少力气才能完成，靠支铲子在这边拌啊拌的，不知道要多久才能出筋。
Step 3.调整柔软度，加入杏仁片做成最后的面团
加入面粉后拌好的面团有点扎实，总觉得不太容易把杏仁片拌进去，所以我加了一大匙（15ml）牛奶进去，让面团变得湿软一点。你也可以拿其他的液体代替，像是鲜奶油、咖啡，甚至直接加水都可以。

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刚加入牛奶时，面团表面会变得有点黏黏糊糊的，稍微拌匀后就会改善。这时候把60g杏仁片加到软软的面团中，继续用那根木铲把它拌入面团里头。
Step 4.转移到面粉袋上
用面粉袋这招是一个朋友教我的！之前我都拿保鲜膜来做，但是每次都要换，有点浪费又不环保，直到这位朋友教我用装面粉的塑胶袋。装面粉的塑胶袋有个好处，因为里头已经沾了面粉，裁开后不需要另外再洒生粉，可以直接操作。

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这里我就裁了一个装面粉的塑胶袋，把巧克力杏仁面团从大碗里头倒过来。接下来隔着那层塑胶袋，把面团塑成圆筒状，卷起来后放到冷冻库，直到变硬。这个面团大概需要一两个钟头。
Step 5.切成饼干，送入烤箱