『浮生剪映』卤菜相信大家都吃过，你们都会做吗？这几道菜做给家人！( 二 )

做法：
1．准备好各种香料
2．莲藕洗净，将莲藕去皮
3．电压力锅中放入水，加入生抽、老抽、糖、盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料
4．然后压二十分钟，煮至莲藕可以用筷子轻松穿适，继续在卤水里面浸泡两小时
5．吃的时候取出切片即可

本文插图
香拌卤牛肉
材料：
牛肉500g ，油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子
做法：
1．牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟
2．取出，洗净浮沫；放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟后撈出，晾凉
3．准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎；准备一勺辣椒酱
4．用热油泼入，搅匀
5．牛肉切薄片
6．加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水
7．拌匀，摆盘即可享用
酱猪蹄
材料：
猪蹄1对，食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖
做法：
1．将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫5分钟后取出沥干备用
2．锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香
3．下猪蹄并同时烹入料酒
4．加入生抽和老抽
5．用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色
6．倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖
7．大火饶开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右
8．最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅

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卤牛肚
材料：
牛肚500克，食盐、葱、姜姜、八角、桂皮、茴香籽、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香叶、黄酒、醪糟、碱、糖色、水适量
做法：
1．处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西
2．用加了点白醋的水焯一下
3准备好材料，锅中放水加老卤汁
4．大火烧开，撇去浮沫
5．加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚
6．大火饶开，再次撇去浮沫
7．放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克砂仁2克、草果3个、肉豆寇3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味
8．中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即