「高大厨9008TB」晚上下班不知道吃什么？高大厨教你做几道轻松搞定的豪华菜谱

蒜苗豆干炒肉丝

本文插图
主料
瘦肉300G
蒜苗200G
豆干150G
辅料
蒜适量油适量
红腐乳一块盐
步骤
1.瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干，切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油，小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用
9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒
11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
宫保鸡丁

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主料
鸡胸肉400g
花生米100g
辅料
花椒粉适量淀粉适量
干辣椒4颗食用油适量
辣椒酱适量酱油2勺
料酒2勺香醋1勺
盐适量糖适量
步骤
1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
3.起油锅，花生米炒熟备用
4.鸡肉洗净切丁
5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
7.快速炒至鸡肉变色后舀出
8.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
10.下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）
11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
12.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀
浓汁卤肉饭
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主料
五花肉500克洋葱50克
香菇14朵煮鸡蛋2个
辅料
葱段3段姜片5片
蒜2瓣大料3个
料酒3汤匙生抽4汤匙
老抽2汤匙盐1/4茶匙
冰糖1汤匙
步骤
1.五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
2.炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，
3.放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。
4.倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
5.转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。