「老左一家三口美食」老左教你“豆腐丸子”的家常做法，香嫩多汁又入味，真是太下饭了

导读：大家好我是老左,一提到丸子就会流口水，忍不住想到，牛肉丸子羊肉丸子红烧狮子头，都是比较著名的佳肴今天给大家分享一道红烧豆腐丸子的做法。

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食材：老豆腐五花肉葱姜小葱淀粉鸡蛋料酒蚝油生抽白糖胡椒粉食用油
做法：
1 ，准备两块老豆腐，洗净后先用刀压碎，切成豆腐粒放入盆中

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2 ，五花肉切成肉片在剁成肉末和豆腐放在一起

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3 ，切一点姜末蒜末葱花放入盆中

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4 ，在豆腐肉末里打入一个鸡蛋 2克食盐胡椒粉1克料酒适量去腥十三香1克用手抓匀

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5 ，加入泡好的葱姜水，搅拌均匀摔打上劲，再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀

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6 ，起锅烧油五成热，用左手的虎口挤出丸子，在用勺子挖出丸子下入油锅中，用勺子推动使丸子受热均匀，炸制丸子金黄酥脆全部飘上来捞出控油

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7 ，锅内留少许底油倒入葱姜爆香，加入蚝油5克，加入一勺清水，加入料酒5克去腥，生抽5克调味，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克

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8 ，烧开后倒入炸好的丸子，开小火焖两分钟，加入老抽上色提鲜，再加入少许淀粉快速翻炒几下，起锅装盘加入葱花

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注意事项：
1 ，肉末尽可能切的碎一点，不然会影响口感
2 ，一定要加入泡好的葱姜水，这样丸子的味道才会更好
3 ，油锅烧至五成热最佳油温过热容易导致丸子变糊
4 ，最后一步一定要把水烧开后放入丸子
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