最近，小编入手了烤箱，今天就迫不及待地做了一道家常版烤鱼，麻辣鲜香，这种忽冷忽热的天气吃正好，越吃越带劲，下面就跟您说说这道烤鱼小编是怎么做的吧 。
用料：
青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水 。
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做法：
将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断 。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）
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在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘 。
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刷上一层油 。撒上白胡椒粉和盐 。
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烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟 。
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烤鱼的时间，准备辅料 。
将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段 。
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锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香 。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
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倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒 。
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把芹菜倒进去翻炒 。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味 。
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加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面 。
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入烤箱再烤6分钟 。
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拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻 。
【用烤箱自制麻辣烤鱼 怎样用烤箱烤鱼】
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锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜 。
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这道烤鱼就做好了，没有加任何一滴料酒，鱼肉吃在嘴里很嫩，一点腥味也没有 。
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