『琪琪厨房菜』干煸土豆条，糖醋白菜卷，鱼蒸年糕这几道家常菜的做法

本文插图
干煸土豆条
材料：土豆2个，蒜苔200克，蒜，姜适量，花椒适量，孜然少许，芝麻少许，盐少许，鸡粉少许，米椒5个。
做法
1、土豆去皮，洗净切条，蒜苔叶洗净切段，姜切片，蒜切末，米椒切丝。
2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍) ，下入土豆条煸炒(这个过程要中小火，并耐心把土豆条的水分炒出)
3、煸炒至无水分，表皮金黄，一层壳，土豆就熟了，盛出备用。
4、下底油至5成热加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入蒜苔翻炒1分钟。
5、把土豆条下入锅中，翻炒，加盐，孜然，芝麻翻炒均匀即可，装盘。

本文插图
糖醋白菜卷
材料：大白菜，黑木耳，胡萝卜，鸡蛋，盐，蚝油，白糖，白醋，生粉
做法：
1.胡萝卜木耳煎蛋饼切丝
2.锅内加水，放入少许盐，水开后加入大白菜，整片入锅，煮软捞出备用
3.加入胡萝卜黑木耳煮熟备用
4.将大白菜叶摊开，加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝，用手卷好
5.锅内放水，加1勺白糖1勺白醋蚝油，少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可

本文插图
鱼蒸年糕
材料：鳜鱼1条、年糕1根、食盐3克、葱适量、姜5克、料酒5毫升、蒸鱼豉油3克、小葱2根
做法
1.将鱼清洗干净，沥干水分，两面切上花刀
2.将姜片和葱铺在盘底
3.将鱼铺在盘中央，压在姜葱上，边上摆上年糕块
4.在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层细盐，放置5分钟
5.烧开一锅水，放入鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟
【『琪琪厨房菜』干煸土豆条，糖醋白菜卷，鱼蒸年糕这几道家常菜的做法】6.在蒸好的鱼上撒上小葱花，淋上八成热的油，发出吱吱响声即可