#武夷山#武夷山“喊山” 开始，牛栏坑肉桂、马头岩肉桂开采迎来了倒计时武夷山|武夷岩茶|肉桂|采茶|春茶

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
本周日，就要到谷雨了！
期盼了许久的武夷岩茶开采，终于有了消息！
在不久之前，往朋友圈里发了条岩茶“喊山”的小视频。
只见锣鼓喧天的茶园现场实拍里。
众茶农们高声齐喊：
采茶喽
茶发芽~
许多外地的茶友看过后，纷纷表示好奇。
这到底是在干什么?
本篇麻花就特意来聊聊，这项有意思的岩茶开采前的传统——喊山。

文章插图
《2》
从三月伊始，各类春茶的消息不绝于耳。
绿茶，元宵节过后就有开采了。
至于白茶与普洱的春茶季，现在更是进入到热闹的阶段。
图文、视频、直播等，消息报导不断。
而唯独，武夷岩茶的开采，迟迟不见消息。
讲究“开面采”的武夷岩茶，是一个慢性子。
《茶疏》里介绍，岩茶的采摘时间。
“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。 ”
岩茶的茶青开采，追求的并非芽叶的细嫩度。
娇嫩的新芽新叶，在还没发育成熟前，根本经不起做青与焙火。
通常，岩茶的开采要等到茶树新梢开面后。
一般情况下，以中开面最为适合。
所谓的“中开面” ，指新梢顶叶面积，达到第二叶的50%-70% 。
标准的武夷岩茶茶青，要有芽有叶，还要连着粗大的茶梗。
这对于后期的繁复加工制作而言，最是有利。

文章插图

文章插图
《3》
本周就要到谷雨了。
武夷岩茶的一年一度的采茶季，将要到来。
每到这时候，武夷山的茶农们会举办传统的采茶民俗活动——喊山。
电影电视剧正式开拍之前，要有一场开机仪式。
而岩茶开采的神圣仪式，便是喊山祭祀。
武夷山的喊山传统，历史可以追溯到千年之前的宋朝，甚至更久远的五代时期。
由于武夷山，地缘亲近北苑御茶园。
于是，每到了谷雨前后，御茶正式采制时。
当地的地方官，以及朝廷派下来督茶官员，会亲自参与并主持喊山祭祀茶神的仪式。
办一场热闹的party ，庆祝皇家御茶的采开采。
自此后，喊山祭祀的传统被传承了下来。

文章插图

文章插图
《4》
喊山祭祀，过程特别有意思。
站在“喊山台”旁，茶农们齐声高喊：
茶发芽喽！
茶发芽喽！
此起彼伏的喊山声，回荡在茶园四周。
喊山祭祀的目的，为的是祈祷天气和顺、茶叶丰收。
高声的喊山，有点像冬天时妈妈喊你起床。
通知沉睡已经的茶树们，春天到了，谷雨来了，可以安排发芽了。
喊山仪式完成后，开始鸣金击鼓，放鞭炮，烧红烛。
总而之，一切都是热热闹闹的。
喊山的作用，除了是传统民俗祭祀。
在过去还可以统一茶农们的采茶时间，确保茶叶的品质。