据说春笋是春天不可不吃的食物 ， 今天捉住春天的尾巴 ， 咱们来一道春笋焖鸭！

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据说在北方很难吃到新鲜的竹笋 ， 那真是太可惜了 ， 在我们南方就不一样 ， 只要你足够勤快 ， 竹笋可以免费吃 。 在我的老家 ， 随处可见的竹林 ， 随处可见的竹笋 ， 今天的竹笋就是在我们家后山......我老爸挖的 ， 好了废话就不多说了 ， 开始我们的美食教程 。

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【食材准备】：准备一颗大颗的竹笋、鸭1只、香菇、红枣、白胡椒
蘸料： 蒜沫、小米椒
调味料：盐、生抽、鸡精、蚝油

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烹饪过程：
1、 竹笋切滚刀大块 ， 鸭子砍成大块备用；

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2、 锅内加入清水 ， 烧开后加入盐1勺 ， 把笋放入焯水2分钟后捞出 ， 去除春笋的涩味；

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3、 另起锅 ， 鸭肉凉水下锅焯水三件套：葱姜料酒 ， 焯出血沫后捞出

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4、 把焯好的鸭肉倒入锅中翻炒 ， 要是鸭子不是特别的肥 ， 可以加一些油 ， 避免粘锅 ， 加入姜、蒜 ， 中小火炒出香味 ， 待鸭肉微焦后加入温水持平
小TIP:加凉水的话 ， 肉会很柴 ， 就是热胀冷缩的原理 ，

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6、放入几片香菇、三颗红枣、几粒白胡椒 ， 和鸭肉一同焖煮30分钟（注意火候 ， 我用的是中小火） ， 要是你用大火的话 ， 锅烧焦了千万别来找我；

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7、在等待的时候 ， 咱们来做一个灵魂蘸料：蒜沫、小米椒 ， 热油一滋 ， 配上香菜和葱沫 ， 生抽 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 搅拌均匀即可；

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8、30min后下入笋块、一勺盐调味 ， 再焖10分钟 ，
放上一小撮青蒜 ， 边加热边吃 ， 鲜味在这道菜上 ， 体现得淋漓尽致 ， 厚实的笋味 ， 软烂的鸭肉无时不刻不挑逗着你那挑剔的嘴 ， 笋鲜鸭甜 ， 滋味连绵
春笋焖鸭,味道那真叫一个香！

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