『瘦食日记』肉末炸酱，南瓜杂菌汤，绝味脆皮杏鲍菇这几道家常菜的做法

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肉末炸酱
材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清1个、植物油40克、香油适量
做法
1.两种酱按比例混合一起。
2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜。
3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。
4.锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香。
5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。
6.放入混合好的酱翻炒，用中小火。
7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜。
8.关火，淋香油翻炒后出锅即可。

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南瓜杂菌汤
材料：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
做法
1.杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。
2.将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油锅，加入杂菇炒5分钟。
3.倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。

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绝味脆皮杏鲍菇
材料：杏鲍菇400克、青红椒圈、脆浆、鸡蛋清各少许。生粉、色拉油各适量，泰国鸡酱、鲜椒酱各一碟。
做法：
1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用；
2、把杏鲍菇条分别拖上脆浆糊，逐一分别入四成热温油锅定型捞出待用；
3、全部完成定型后待锅里色拉油烧至六成热，复入油锅炸至外表酥脆时捞出来沥油，放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀，最后配泰国鸡酱和鲜辣酱，上桌供客人蘸食或浇鲜辣鸡酱汁即可。
白萝卜炖牛肉
【『瘦食日记』肉末炸酱，南瓜杂菌汤，绝味脆皮杏鲍菇这几道家常菜的做法】

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食材：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉500克、白萝卜250克
做法：
1、牛肉、白萝卜均清洗干净切成块，葱、姜洗净切片备用；
2、热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开；
3、最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。