叨叨故事的小宅@不看不知道，13种家常下饭菜做法，做了大半辈子的菜也不一定都会( 七 )

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用料：沙丁鱼15条；白胡椒粉半勺；蚝油1勺；生抽1勺；冰糖4粒；番茄酱（可不加）1勺；香醋半勺；姜蒜末适量；葱碎（装饰）适量；红烧沙丁鱼别看我个头小但我肉质鲜嫩营养好还没乱刺的做法：把冷冻的沙丁鱼拿出来自然解冻到鱼身变软。沙丁鱼完全解冻后，用锋利的小刀从胸口鱼鳍处划开，把内脏掏出冲洗干净，用指甲逆着鱼鳞的方向刮一刮，把鱼鳞刮干净，注意不要被腹鳍和背鳍给扎着手指了，剧痛（不要问我怎么知道）。收拾干净的沙丁鱼控下水，撒点胡椒粉或是一勺姜水腌制一会儿去去腥。腌制10分钟后撒上干淀粉，一点一点的撒，不需要裹太厚，鱼身薄薄的裹上一层就行了，稍微静置两分钟，让淀粉附着结实。锅里倒适量油，烧到五六成热，下沙丁鱼炸，我用的油少，分了两次炸完。如果没有不粘锅，最好别用煎的方式，我试了一下，简直粘的我怀疑人生。炸的时候中火炸就行，鱼下锅就能形成一个硬壳，这样炸出来不会太老。炸好的沙丁鱼。锅内留底油，爆香姜蒜末，放入鱼翻炒两下，倒入适量的开水，刚刚没过鱼身就好了，开始调味，一勺蚝油，一勺生抽，四粒冰糖，一勺番茄酱，半勺香醋，尝下味道，根据个人口味看是否还需要再撒一点盐，味道调好后烧上5分钟入味后，就可以开大火收汁了，汤汁变稠就可以出锅装盘了，撒上一些葱绿做点缀，鲜香扑鼻很是诱人，端上桌很快就会被抢光滴。沙丁鱼只有一根大刺，没有细小的乱刺，所以把鱼头去掉一分两半，把大刺拿掉就可以很放心的给小孩子吃了，不怕被鱼刺卡住，很是方便。 12.枸杞鸡胸肉丁

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用料：鸡胸肉300g；枸杞50g；鸡肉腌制；白胡椒粉2g；盐2g；生抽6ml；水淀粉6ml；调味碗汁；蚝油6ml；香醋6ml；料酒10ml；白砂糖3g；其它；葱姜蒜适量；水淀粉勾芡10ml；枸杞鸡胸肉丁益气滋肾补肝又清淡适合坐月子的新手妈妈的做法：鸡胸肉300g切成肉丁，加入白胡椒粉，盐，生抽，水淀粉抓匀到上浆；50g枸杞用温水泡上，直到枸杞泡软备用。切小段，姜和蒜切碎；蚝油，香醋，糖，料酒调成汁备用。泡软的枸杞沥干水。热锅待油五成热时候，下鸡丁翻炒，到鸡肉变色发白。鸡肉炒变色后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入第2步调好的汁，再来上两勺水淀粉，大火收汁。汁水变浓后撒入沥干水的枸杞，翻匀就可出锅了。 13.青红椒洋葱孜然炒饼丝

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用料：剩饼4片；洋葱半个；青椒半个；红椒半个；孜然粉适量；葱蒜适量；青红椒洋葱孜然炒饼丝剩饼或剩馒头简单再加工变身美味主食的做法：昨天没吃完的烙饼四片切成丝，炒菜没用完的洋葱小半个切丝，没用完的青红辣椒各半个切细丝，葱切斜片，蒜切粒备用。锅内放两小勺油，下入葱片和蒜粒煸出香味。下入洋葱丝翻炒出香味，不要炒太久，洋葱会太软口感不好。倒入切好的饼丝翻炒，如果饼丝放的时间太久特别硬的话，可以加点水进去翻匀，饼丝就会软香可口了，如果有做饭剩下的番茄，也可以切片放进去。饼丝炒透了之后，下青红辣椒丝，加盐调到合适的咸味儿，喜欢吃辣的可以再撒进去点辣椒粉翻炒几下，青红辣椒丝炒至七成熟就可以了，撒孜然，香味一下子就激发出来了。盛盘就可以啦