「韭菜」春天养生最适合吃“韭菜炒香干”，但提醒肠胃不好的人，少吃为妙 |便秘|腹泻|痔疮|

随着科技的发达，现如今几乎一年四季都能吃到韭菜，但要说韭菜味道最好吃的季节，一定是春季。味道浓郁，通过充足的光照、合适温度以及运输等条件，让韭菜发挥了最佳效果。用它来炒鸡蛋、做汤、做馅料，或者做成春季多数人都喜欢食用的韭菜炒香干，都是经典菜肴。

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韭菜具有浓烈味道，从营养学角度上来说，和其中含有的硫化合物有关，一方面可以刺激人的食欲，另一方面它还是导致口臭的罪魁祸首。但大家也不用担心，在口感以及营养上，先牺牲一下是没问题的。
韭菜含有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、铁等多种营养物质。在民间，把韭菜称为“清肠菜” ，是因为韭菜膳食纤维含量较高。

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对于排便困难的人，在食用韭菜后，膳食纤维到达肠胃，具有强大的吸水能力，通过吸水增强粪便体积，让人产生便意感，在排便时会更顺畅。在一项研究上发现，食用韭菜还可以预防结肠癌、直肠癌，科学家们发现很可能和韭菜富含纤维素有关。
再加上香干，香干是我国传统的特色小吃，也算是豆制品之一。在购买时，大家仔细看下香干后面的配料成分，一般好的香干，主要食材都是豆腐，依次会加入调味的食材，如茴香、花椒、大料、少量食盐等。

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和韭菜搭配，正好可以弥补韭菜中为维生素A、胡萝卜素、钙含量较低的缺点。从中国食物成分表中得到的数据，每百克香干含有153.4微克的维生素A、920.4微克的胡萝卜素、109.2g的钙。
根据最新版《中国居民膳食指南》标准，每人每天食用大豆量要在25g左右，如果换算成香干等豆制品，大约是50g左右，如果含水分较高的内酯豆腐，可以食用200g 。

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香干除了和韭菜搭配，还可能做成多种美味佳品，凉拌、炒、煎、烧烤等，都深受人们喜爱。大家在食用时，尤其是肠胃不好的人群要注意食用。
对于单吃韭菜就立马有不适感，如容易腹泻、腹痛、肠鸣等，就说明肠胃接受不了，一方面和自身患有肠胃病有关，另一方面可能是肠胃耐受力较差。在这种情况下，就不要多吃了，或者是和同样膳食纤维的香干搭配。
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