口腔会有单宁带来的紧实感，尤其是上颚 。
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【影响葡萄酒品鉴的因素】再喝一口酒，你可能会觉得这酒不是很酸 。你可能又被骗了！一些甜酒中的甜味会使酒尝起来不那么酸，但它的酸度实际上很高 。也有一些葡萄酒经过苹果酸乳酸发酵 。酒中的酸很软，也会让你觉得酸度不高 。正确评价酸度的方法是感受酒后口腔分泌的唾液量，而不是仅仅依靠舌头来感受酒中的酸度 。
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