日本料理配葡萄酒的巧妙搭配 _葡萄酒

日本料理通常伴随着清酒、烧酒或梅酒等，其实日本料理突出了食物的原始状态的特征，这与酒本身的状态相吻合。因此，只要经过简单的加工和调味，就可以巧妙地与葡萄酒搭配。

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生鱼片
一般来说，生鱼片又厚又好吃，但可能太腥太肥，所以配白葡萄酒具有良好香气和酸度的阿尔萨斯马斯卡、灰比诺、勃艮第夏布利等，可以给鱼除臭，突出刺身的质感和细腻度，也可以酿制美酒。香味和酸度更持久。
酱烧肉
这种菜的酱汁配上猪肉，散发出类似红烧肉的香味，而且酱汁浓稠咸，略带腥味甜头。它与肯尼森葡萄酒搭配。庄家的波尔多红不仅不会破坏菜肴的香气，还因为菜肴的香气带出了酒的果香。酒入喉后的酸度同时降低了菜肴本身的咸味，从而突出了菜肴的鲜味。
烤秋刀鱼
这种鱼肉比较细嫩，虽然嫩度不如刺身，但调味后的独特香气和肉感突出另一种美味。这种鱼肉搭配阿尔萨斯Jelly Jelly等圆润甜美的白葡萄酒。酒的香气和更甜的丰满质地与烤秋刀鱼独特的肉质相匹配，使这道菜的味道更加丰富。
【日本料理配葡萄酒的巧妙搭配】日本料理强调原味的烹饪方式和尊重原味的酿酒工艺在一定程度上找到了契合点，可以相得益彰。