花重金买的名庄酒，为啥不好喝？一次说清楚！ _买的

相信大家都听过这句话：“一串串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”这是美国作家威廉·杨格对葡萄酒的经典描述，很多人因为这句话，对葡萄酒产生了好奇，不可抑制的爱上了它。

那么问题来了，既然有了动物的生命，就有了波峰和谷底的变化，所以人们常发现：买回来的新年份名庄，不像想象中的那么好喝，甚至还没有一些中端的酒那么容易入口！
这是为什么呢？
酒的生命曲线，就像人的一生
酒的生命曲线，其实和人的生命历程有异曲同工之妙。
越是高品质的名庄酒，它的生命曲线越长，特别是历史悠久的法国名庄，许多需陈放十年二十年以上才能达到适饮期，有些放了三十年还很年轻，还能继续发展，个别的甚至能陈放百年。
要做到拥有如此超长待机的生命力，名庄酒都有个共同点：拥有足够足够多的酸度支持葡萄酒的陈年，单宁非常厚实强劲，正是大量的单宁和酚类物质使葡萄酒在陈年的过程中可以演化出更多的风味。只是，这样的口感适合你么？
这也是很多新年份的名庄酒口感不佳，香气不开放，单宁紧涩至极，酸度又高，让人无法适应的原因……当你喝它时，它还是个襁褓里的婴幼儿。
【花重金买的名庄酒，为啥不好喝？一次说清楚！】部分精品酒庄高端酒就是这种类型
越是好酒，越需陈放多年，心急吃不了热豆腐！
虽然名庄酒在年轻的时候，没有得到足够的熟成，但经历陈年后，单宁会逐渐柔顺，各部分的钢筋铁骨、尖锐生涩都会完美的融合起来，香气分子也会不断的融合和发展，陈年之后的波尔多名庄中会出现烟草、松露、咸肉、皮革、灌木丛、烘烤、香料、甘草、薄荷、浆果等香气特征，展现出一种相当复杂的美。
此名庄，非彼名庄
当然，有些朋友该问了，同样是名庄，为什么像智利的活灵魂，美国的作品一号往往新年份口感也还OK呢？
是的，名庄酒，您也要分国家产区和不同的酒庄来看。波尔多右岸名庄和左岸就不一样，阿根廷、智利、美国、意大利、澳洲的名庄都各不相同。
譬如智利的伊拉苏酒庄，庄主老爷子特别会搞营销，全世界的吃瓜群众不是只认拉菲、拉图吗？那我就专门找拉菲的茬，搞盲品！反正伊拉苏旗下的几款高端酒是初生牛犊不怕虎，比输了，那是正常，如果赢了，那不正好证明了自己的酒，已经能超越拉菲的品质了吗？
于是，这老爷子在拉开了与拉菲等波尔多一级庄竞赛的大戏。可能是老爷子八字生得太好，顺风顺水的，还真让他屡屡得逞，几乎每次盲品，他的几款高端酒都能拿下头名。这一来二去，酒的销量爆增！
反观拉菲那边，也不回应，可能觉得根本没必要回应， “所谓树大招风”啊！
然而，很多业内的人看不惯了！你拿拉菲还没发展出较佳状态的年份来比，是几个意思？真是其心可诛啊……而且，新世界的名庄，和法国的名庄，并不是能完全类比的。
新旧世界的名庄酒，在相同的年份里，表现出来的样子肯定是完全不同的。
新世界PK旧世界
新世界的酒，果香浓郁，酒精度高，风格比较讨巧，相对而言，波尔多新年份的酒整体上来说，前列感觉可能是酸涩。波尔多名庄酒在酿造的时候，更多是考虑这个酒存年十多年或者更久以后的样子，所以刚开始会觉得酸涩感太突出！