常喝葡萄酒的人都知道 ， 酒倒入杯子后 ， 要晃动几下酒杯；不喝葡萄酒的人在电视或电影上也见过 ， 人们喝红酒时总是一边摇晃一边细品 ， 为何呢？这种做法其实是在加快“醒酒” ， 目的是让酒中的二氧化硫挥发掉 ， 让空气与酒接触 ， 从而散发更浓郁的酒香 ， 这是喝葡萄酒的一大重要步骤 。

不过 ， 并非所有的葡萄酒都需要经过“醒酒”才能喝 。对于一些要求在三五年之内直接喝掉的新酒 ， 酒中的单宁比较薄 ， 不适合储存 ， 饮用前不用“醒酒” ， 可即开即饮 。市面上一般价位低于500元一瓶的葡萄酒 ， 多数不用“醒酒” 。不过 ， 对一些更为浓郁、具有陈年潜质 ， 酒中单宁比较厚重的葡萄酒 ， 在饮用之前 ， 就需要提前开瓶“醒酒” ， 这样口感才更好 。
【喝陈年葡萄酒 醒酒较关键】价位在千元以上一瓶的葡萄酒就属于后者 ， “醒酒”时间一般要在40分钟左右 。有的“醒酒”时间甚至更长 ， 像进口的拉菲酒 ， “醒酒”时间长达2个小时左右才行 。没有专门“醒酒”器的家庭 ， “醒酒”时把酒直接倒在杯中即可 。“醒酒”时间要根据酒的不同掌握分寸 ， 不能过久 ， 否则会氧化过度 ， 再喝则无味 。

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