用挑女朋友的眼光去选新旧世界葡萄酒 _女朋友

和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问的第三问。九大卡牌包之一“词汇进阶”的第三个词汇：新旧世界。看完这期的内容，相信大家就能根据自己喜欢的口味去选择新世界酒还是旧世界酒啦，快跟大家分享吧~~~

新旧世界葡萄酒的概念较先出自英国葡萄酒作家休?约翰逊(Hugh
Johnson)《世界葡萄酒地图》一书。他说葡萄酒版图分为“新世界”（New
World）和“旧世界”（Old
World）。
旧世界是拥有悠久的酿酒历史的地区，甚至可以说是发源地，大多位于欧洲和中东地区，如法国、意大利、葡萄牙、希腊、德国、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚等等。他们的酿酒工艺保守，颇具古典主义情怀。
新世界是在后来航海时代才引进酿酒技术的国家。通常指的是欧洲的原殖民地国家，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，国家本身历史也相对较短。虽然在很久之前已经有葡萄酒的出现，但也被归类为新世界。
讨论这期话题怎么讲解的时候，我和我的小伙伴Charles开撕了。
Charles是我们水边说的酒痴，对葡萄酒有着自己独特的见解和思考模式，男性。嗯哼，为什么我会特别提出来他的性别呢，是因为我觉得我俩开撕的主要原因应该在于性别差异导致的感知不同。
他说，讲解这一期，一定要好好做个对比表格，从发展历史，分布区域，各自环境的差异，种植方式，单位规模，酿造工艺，分级体系，葡萄品种，酒标风格，香气风味等等方面作详尽的表述和对比，这样酒友朋友们一下就明白新旧世界的区别啦！
我觉得Charles的想法的确没问题，有条理又清晰，但我却更想用女性视角尝试着解读这两个概念：
能不能，用挑女朋友的眼光去选新旧世界葡萄酒呢？
休?约翰逊在引用新旧世界的概念时，是按照产酒国的地理位置来划分的，但是，就像我们不能简单的从衣着服饰或者家乡是哪去评判一个姑娘是不是适合做女朋友一样，大家喝酒更多关注的是葡萄酒的风格和口味，而不仅仅是原产地。
让我们先把新旧世界的概念的地理局限先忘掉，将二者理解为新旧世界葡萄酒的风格。现在尝试着给两位姑娘画画像。
1、风格对比
旧世界葡萄酒风格的葡萄酒显得不那么醇厚、色泽不那么鲜明，表现得更精致，更具有酸涩的口感，更加均衡。旧世界葡萄酒更能反应出酿造所采用的葡萄品种的特点，更代表原产地风土（Terrior）的特点，更多的是采用原产地传统酿造工艺，通常含有更多的矿物质。
而具有新世界葡萄酒风格的葡萄酒口味比旧世界葡萄酒更加醇厚，甘甜，讨喜，接地气。它们果香味更重一些。通常情况下，归因于新世界葡萄产区更加温暖的气候，葡萄酒有着较高的酒精含量，中轻度酸度。酒的芳香表现明显，但是不如旧世界葡萄酒那么精致悠长。
OK，这两个姑娘的轮廓已经描绘出来了，带入实际场景会不会更容易选择呢？
一位是古典姑娘，长发飘飘，长裙翩翩，浅笑莞尔，时间的沉淀将她修炼成“琴棋书画样样精通”的秀外慧中，“绝世而独立，一笑倾人城，再顾倾人国”；
另一位是时尚美女，短发俏丽，短裙性感，灵动活泼，自由果敢的生活锻炼出她“天生我才必有用”的率性洒脱，“零落成泥碾作尘只有香如故” 。
要跟她们约会，则是需要不同的准备和策略。
跟古典姑娘吃饭，要提前约时间定行程，到楼下接她的时候可能还要再等她一等，她需要描眉画眼，精致妆容，照照镜子，反复确认出门的衣服是否适合，永远都希望自己是以较完美的形象出现。
时间一点点过去，你发现你越接近她就越觉得自己对她知之甚少，因为她一直都是那么迷人，那么多变有才华，她像是山水画，又像是一本书，太有意思太值得深挖，不知不觉你就会慢慢陷在对她的爱慕之中，无法自拔。
而面对另外这位时尚美女，就简单轻松得多，你甚至可以不用提前告知，推开她的房门，走近床前，这时候她会眨眨惺忪的双眼，大咧咧笑给你看。
跟她的相处舒服愉快，不矫情不做作，她一览无余的纯真，感情大胆浓郁，作风奔放热烈，她就是饥饿时的一碗牛肉面，饥渴时的一杯水，单纯的给你想要的。
2、旧世界酒和新世界酒谁更好一些？
来一支勃艮第夜丘的黑皮诺，打开后立刻喝会觉得香气不够浓，味道不甘美，一杯酒较起码要用一个小时来喝完，每过十分钟它就呈现出不同的香气和味道，大约一个小时后风味完全开放，才是饮酒较美妙的时候。