小谈厨房：新手炖牛肉时，千万别放这些香料，闻着很香，吃着却没有肉味

新手炖牛肉时，千万别放这些香料，闻着很香，吃着却没有肉味
吃素好，但肉也少不了，尤其是牛肉，脂肪低，蛋白质含量高，属于优质肉类，偶尔吃一回，尤其是正在发育的小孩子，多吃点可以长身体。牛肉要吃熟的，中国人的体质不适合吃七分熟的牛排，不好消化。所以我们吃牛肉都喜欢吃炖的，把牛肉炖至软嫩，吃牛排好吃多了。牛肉要么不熟，这样吃起来鲜嫩，要么炖烂，这样吃起来软嫩。

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炖牛肉需要很长的时间，这样才能炖烂，如果炖的时间不够，吃起来很柴，根本咬不动。所以要有耐心，炖个2个小时，保证牛肉软嫩，再加些醋、柠檬汁或者红酒，可以软化肉质。

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【小谈厨房：新手炖牛肉时，千万别放这些香料，闻着很香，吃着却没有肉味】炖牛肉有技巧，大厨经常让你加各种配料和香料，做出来的牛肉很香，但是吃起来却没有肉味。因为香料不能乱放，尤其是新手，在炖牛肉时，千万别放这些香料，闻着虽然很香，吃着却没有肉味，因为肉味都被香料的香味给掩盖了。炖牛肉时，大厨会让你放八角、桂皮、花椒、香叶等香料，但是新手最好不要放，因为新手掌握不好火候和时间，香料长时间炖，香味太重，就会掩盖牛肉的香味。

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炖牛肉其实可以不加香料，炖出来的牛肉也很香，加些葱姜蒜就可以了。今天小编就分享一个炖牛肉的做法，新手也能做，一起来看看吧～

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【炖牛肉】
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、醋、盐、白糖、食用油。
做法：第一步，首先把牛肉洗干净切块，然后冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，焯水后捞出，冲洗干净浮沫备用。
第二步，起锅烧油，放入牛肉煸炒，加葱姜蒜煸香，然后烹入料酒，加蚝油、生抽、白糖和盐调味。
第三步，倒入适量水没过牛肉，加少许醋，大火烧开，转小火炖，盖上盖子炖1个小时。
第四步，把胡萝卜和土豆去皮切块，然后下锅，继续炖个30分钟就可以出锅了。

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这样炖的牛肉就很好吃，家庭版的炖牛肉，适合孩子吃，营养丰富。如果想要省时间，可以用高压锅，高压锅炖30分钟就可以出锅了，十分软嫩。