对于爱茶者来说 ， 饮茶就如同吃饭和食盐一样 ， 缺一不可 ， 足见当时饮茶之风多么盛行 。 到底有哪些因素影响着茶之味呢？
——明前与谷雨 。
明前茶是指在清明节前采制成的茶叶 ， 茶树经过了一个冬天的休养 ， 物质含量就较丰富 ， 清明前气温普遍较低 ， 茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 故坊间也有“明前茶 ， 贵如金”之说 。
雨前茶是指在谷雨节气前采制成的茶叶 。 雨前茶虽不及明前茶那么细嫩 ， 但由于这时气温高 ， 芽叶生长相对较快 ， 积累的内含物也较丰富 ， 因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。
“明前”、“雨前”的概念 ， 对江浙皖这一带的茶区最有意义 。

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除此之外 ， 茶器的选择 ， 制茶、冲泡、保存的方式等也都分别影响着茶的味道 。
精彩导览
茶起源于什么时候？历代茶饮有何特色？
明前茶和雨前茶究竟有何不同？茶叶应该如何保存？
冲泡茶叶的水有何讲究？
南宋茶文化的兴起受到哪些因素影响？
为何一份劳务合同中会出现饮茶、买茶的内容呢？

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