#新纪元烹饪教育#几道超美味的菜，深得老人和孩子的喜欢

红烧牛肉煲的做法

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1.牛肉（肥瘦）洗净后切大块
2.冷水下牛肉，大火，放入葱、姜、料酒，烧开撇去血沫，捞出牛肉备用
3.火力调节键选择3档中火，锅中倒入少许油，加一把冰糖，转火力调节键2变成小火，慢慢炒出糖色，直到煸炒到浓褐色为止
4.迅速在锅中倒入30克左右的热水，用锅铲翻炒均匀，盛出备用
5.另起炒锅，火力调节5档大火，锅中倒油，油热倒入香葱，姜，花椒，辣椒再加入一大勺郫县豆瓣炒香，炒出红油
6.加入牛肉，继续使用5档大火，进行大火炒制，直到牛肉表金黄，烹入一勺白酒进行去腥
7.火力调节键3 ，转中火，加开水，生抽2大勺，事先炒好的糖色，还有红糖20克
8.再加入橘子皮或柠檬
9.烧开后转2档小火，进行慢炖2小时，最后加盐和鸡精调味收汁
10.取一只砂锅，倒入少许油，下入蒜进行炒香，最后倒入炖好的牛肉搅拌均匀。关火就可以食用了
肉丸烩菜的做法

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1.猪脊骨清洗干净，放冷水锅中不盖锅盖焯水，煮开两分钟捞出。
2.用热水冲洗干净，然后放入烧热水的铁锅中，放入两片姜片，煮开后小火炖煮成奶白色高汤。
3.所有配菜清洗干净，切块，切片备用，鹌鹑蛋煮熟剥去皮。
4.炒锅烧油，油热后下葱段炒出香味，再下胡萝卜片翻炒匀，下娃娃菜根翻炒。
5.倒入煮好的高汤煮一两分钟，下入豆腐继续煮，放入适量盐。
6.依次下入牛肉丸、鱼肉丸，蘑菇、豆腐皮。
7.最后下入娃娃菜叶、鹌鹑蛋、金针菇和青菜和肉脊骨，最后再按口味调入盐。
干豆角香焖五花肉的做法

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1.豆角干提前一晚用水泡软，沥干水分切成长段备用，五花肉洗净切成大块，姜去皮切片备用
2.锅内放入一点点的植物油，烧热，加入姜片爆香，再放入五花肉爆至微金黄
3.调入适量的料酒、老抽
4.再调入适量的生抽、冰糖
5.加入豇豆干翻炒均匀，加入4汤匙料酒和没过肉块的水
6.将所有的材料倒进电高压锅内，压20分钟至肉块软烂
7.将压好的材料重新倒回到锅内，中火烧至汤汁浓稠，这期间可以试一下味道，然后按需求调入适量的糖或生抽来调整适合自己的口味，收浓汁后取出装盘食用
宫保鸡丁的做法

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1.先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火
2.倒入生花生烫半分钟左右
3.捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了
4.看，都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧，轻松简单
5.锅中放少许油，用中小火把花生炒熟
6.鸡胸肉用刀背捶散
7.切成丁
8.鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用
9.葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段
10.调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂(由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放。调料汁的配方：一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。有了这个调料配方，保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦)
11.锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出